料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ニンジンは、皮をむき、摩り下ろしておきます。バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
• 薄力粉・玄米粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。キビ砂糖も加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。バターを加え、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
• ニンジンと豆腐を、ボールに加え入れます。ゴムベラで豆腐を潰すように生地を混ぜ、８割程度混ざったら、レーズンを加え入れ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
• オーブンを１８０度に予熱しておきます。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておきます。 打ち粉の強力粉をふるったラップの上に�Bの生地をのせ、さらにその上に ラップをかぶせ、めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。
• ４の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、６ｃｍの抜き型で抜きます。抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。
• 抜いた生地を天板に乗せ、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１８０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり。