作り方

長芋は皮をむき、長さ5cm、1cmの角切りにする。
鍋に揚げ油を移し、冷たいうちに長芋を入れ、加熱。
長芋が薄く色づいたら、取り出す。
揚げ油を180度にして、長芋を2度揚げにする。
塩、コショウをふって盛り付ける。

作るポイント

油が冷たいうちに長芋を入れると、油はねしません。2度揚げでカリッとした仕上がりになります。

レシピが生まれたきっかけ

長芋でフライドポテトのようなものを作ってみたらどうなるか、試してみました。

材料（2人前）

長芋 200g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
揚げ油 適量