「簡単チョコスイーツ」カテゴリーアーカイブ

柚子ピールで作るオランジェ風 柚子チョコ

作り方

柚子は良く洗います。ワックスがついていいる場合は、荒塩などでよく落としておく。

柚子は4等分の大きさにカットし、鍋に柚子の皮を入れ、水を入れて煮ます。

沸騰したら湯をこぼし、再び水を入れて煮るを3〜4度繰り返します。

茹で上がった柚子をザルにあけ良く水を切り、白いわたの部分をスプーンで削ぐ。

柚子は食べやすい大きさにカットしておく。

鍋に水100ccとグラニュー糖を混ぜて煮詰め、その中に柚子を入れて、焦げないように弱火で詰めていく。

砂糖が煮詰まり、水分が無くなったら、バットなどに広げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

チョコレートは削り、湯煎で溶かす。

柚子ピールの半分くらいまでにチョコレートを付けて、クッキングシートを敷いたバットに並べて乾かし、その後冷蔵庫で冷やす。

作るポイント

柚子が砂糖を吸ってしまうようでしたら、低い温度のオーブンで乾燥させてから、砂糖をまぶすと良いでしょう。
砂糖はグラニュー糖以外でも、お好きな砂糖を使用してください。

レシピが生まれたきっかけ

柚子ピールをたくさん作ったので、オランジェ風の柚子チョコを作ってみました。

材料(柚子皮100g分)

調理時間 120分

柚子の皮 100g
砂糖 100g
水 100ml
☆仕上げ用グラニュー糖 適宜
チョコレート 50g

ピーナッツココアクッキー♪

作り方

下準備をする。バターは室温においておく。卵は、室温においておく。

薄力粉・ココアパウダーは合わせてふるっておく。天板をオーブンから抜き、オーブンシートを敷いておく。

オーブンは170度に温めておく。

ボウルに柔らかくしておいたバターとピーナッツバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

三温糖も加え入れ、しっかりとすり混ぜたら、卵を加え、さらによく混ぜ合わせ、ふるっておいた粉類をふるい入れます。

ゴムベラに持ち替え、練らない様に気をつけながら、生地を混ぜます。
8割ぐらい混ざったら、チョコチップを加え、粉っぽさが完全になくなるまで優しく混ぜます。

生地を約15gずつ手で取り、団子状に丸めたら、4cm位間隔を開けて天板に並べます。
ここでは生地の重さが420gで、約28個出来ました。

水でぬらしたフォーク(生地がつきにくくする為)を、生地に縦方向、横方向、格子状に押し付けます。

170度のオーブンで、15分〜20分焼いたら出来上がりです。

作るポイント

フォークで模様をつける時、フォークの丸みに重心を移動しながら、先端をそっと離すと、生地にくっつかず作業がしやすいです。

ココア生地で焼き色の判断がしずらいので、焦げていないかよくオーブンを覗いて下さい。

レシピが生まれたきっかけ

愛するオット君へ、作ってみました♪

材料(約28枚分)

調理時間 約50分

有塩バター 60g
ピーナッツバター(加糖) 60g
薄力粉 120g
ココアパウダー 20g
重曹 小さじ1/2
三温糖 60g
卵 1個
チョコチップ 50g

酒粕風味のパンプディング

作り方

食パンは1枚につき8等分に切る。

チョコレートはやや小さめに刻む。

ボウルに生クリーム、牛乳、たまご、砂糖を入れ混ぜ合わせ、細かく切った酒粕を加え、酒粕が柔らかくなるようにしばらく置く。

パンを3に入れ、たまご液をよく馴染ませる。

耐熱皿に4とチョコレートを交互に入れる。

アーモンドスライスをのせ、シナモンをふりかけ200℃のオーブンで約25分焼く。

作るポイント

酒粕は出来るだけ細かくしてからたまご液に加えると早く柔らかくなります。

レシピが生まれたきっかけ

酒粕を自在に使いこなせる大変料理上手な友人が、パンケーキにも酒粕を使うという話を聞いて….デザートレシピに洋酒の代わりとして考えました。

材料(2人前)

調理時間 約45分

食パン 1枚と1/2枚
チョコレート(市販品) 50g
酒粕 50g
生クリーム 100cc
牛乳 100cc
たまご 1個
砂糖 大さじ1
アーモンドスライス 適量
シナモンパウダー 適量

フォンダンショコラ

作り方

ボールに細かく割ったチョコレートとバターを合わせて湯せんにかけ溶かします。

別のボウルに卵を溶いて砂糖を混ぜ生クリームを加え混ぜます。

2を1のチョコレートに混ぜ合わせお好みの洋酒を加えます。そこへココアと薄力粉を合わせてふるい入れ、さっとダマにならないように混ぜあわせます。

ココット型に流し入れ、220℃に予熱したオーブンで7〜8分くらい焼きます。仕上げに粉糖をふって出来上がりです。

作るポイント

型の大きさやチョコレートの量で焼き加減がかなり違います。各家庭のオーブンでうまく調節してください。

レシピが生まれたきっかけ

手軽に作れて失敗の少ないスイーツを作りたかったからです。

材料(4人前)

調理時間 20分

ビターチョコレート 100g
バター 50g
卵 2個
砂糖 50g
薄力粉 25g
ココア 5g
洋酒 少々
生クリーム 5ml
粉砂糖 適量

きなこがけ☆ヘルシーチョコバナナサンデー

作り方

バナナは、一口サイズに切って冷凍しておく。

Bのチョコは湯せんにかけて溶かす。溶けたチョコにヨーグルト入れて、しっかりと混ぜてチョコクリームを作る。

アーモンドは包丁で刻む。

器にバナナ、チョコクリーム、きなこ、アーモンドの順で盛る。

*冷凍バナナが半解凍の状態になってからお召し上がりください♪

作るポイント

アーモンドを刻んでトースターで2分ほど空焼きすると香ばしさがUPします♪

チョコクリームは泡だて器を使うと、ふんわりと軽いクリームになります。

レシピが生まれたきっかけ

生クリームを使わずに、ヨーグルトでちょっぴり酸味のあるさっぱりチョコクリームができます。お家にあるようなものでお手軽に作れるアイスサンデーを作りました。

材料(2人前)

調理時間 13分

バナナ 1本
板チョコ 15g
ヨーグルト(無糖) 大3
きなこ 大さじ1〜お好みで
アーモンド 2粒