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☆牡蠣とほうれん草のフラン☆

作り方

ニンニクのみじん切りと、玉ねぎのみじん切りを、小さい器に入れて、オリーブオイルを少しかけ電子レンジで、1分位加熱する。
ほうれん草は茹でて、適当な大きさに切り、牡蠣は2等分にする。
ボールに、タマゴを割りほぐして生クリームを入れて良く混ぜ、ほうれん草・牡蠣・1のニンニク、玉ねぎを入れて合わせ、お塩・コショウで味を調える。
器に、オリーブオイルを薄く塗って、出来た3のタマゴの液を入れる。
170度のオーブンに入れて、20分位焼けば出来上がり。真ん中が膨らんだら、大丈夫だと思います。

作るポイント

簡単に作れます。

レシピが生まれたきっかけ

ほうれん草があったので、冬にたくさん食べたい牡蠣と一緒に作りました。

材料(2人前)

牡蠣 100g
玉ねぎのみじん切り 1/3個
ほうれん草 1/3束
タマゴ 3個
生クリーム 100cc
ニンニクのみじん切り 少々
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量

ほうれん草春巻き

作り方

トマトは、湯剥きして、種を除いた後、5mm角に切る。茄子は、縦縞に皮を剥き、5mm角に切った後、オリーブオイルとニンニクで炒める。塩、胡椒する。赤ピーマンは、5mm角に切り、オリーブオイル、ニンニクで炒める。塩、胡椒する。
ライスペーパーを水で戻して、まな板の上に広げる。その上にほうれん草を裏にして2枚置く。1の野菜とゴルゴンゾーラを盛って、ライスペーパーを巻く。
2をフライパンにオイルを敷いて表面を炒める。

作るポイント

ライスペーパーを水で戻すときは、一枚ずつで。

材料(4人前)

ほうれん草の葉 8枚
トマト 1個
茄子 3本
赤ピーマン 2個
ゴルゴンゾーラ 100g
ライスペーパー 4枚
ニンニク 3片
塩、胡椒

炊飯器de大根入りのカレーピラフ。

作り方

米はよく洗い、ザルに移して水気を切っておく。 大根は2cmほどの角切りに、ベーコンは1cm幅にスライス、タマネギはみじん切りにしておく。
油をしき、熱したフライパンにすりおろしニンニクを入れ、香りがたってきたら1の米、みじん切りにしたタマネギを入れ、全体に油がなじんでパラッとしてくるまで炒める。
2に白ワインを加えさらに炒め、塩・コショウで薄く下味をつけ、カレー粉を加え、全体にカレー粉がなじんだら火を止め、炊飯器に移す。
3に水・3カップを加え、1の大根、ベーコンを入れて炊飯する。
炊き上がったら、バター、ミックスベジタブルを加え、10〜15分ほどむらす。
*お好みで食べる直前に、食べる分量だけをボウルにとり、豆板醤を小さじ2分の1ほど入れてもおいしいですよ。

作るポイント

今回は手軽にミックスベジタブルを使いましたが、パプリカ、ピーマン、エリンギ、舞茸を使ってもおいしいですよ。

レシピが生まれたきっかけ

いつも和風味の炊き込みご飯に使う大根。カレーに入れてもおいしいので、ピラフにも使ってみました。

材料(2〜3人前)

米 2合
ベーコン 3枚
大根 1/4
タマネギ 1/2
ミックスベジタブル 適宜
すりおろしニンニク 少々
顆粒コンソメ 小さじ1
カレー粉 大さじ1〜2
(お使いのものによって味が違ってきますのでお好みで増減して下さい)
塩、コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
バター 20g
豆板醤 小さじ1/2〜

ブリのガーリックソテー バルサミコソース 〜春菊と大根ステーキ添え〜

作り方

大根を1cmほどの厚さに切り、皮をむき簡単に面取りし、かぶるくらいの量のコンソメスープ(水+コンソメの素)で10分ほど煮てから冷ましておく。
春菊はさっと塩茹でしてから冷水で色止めし、水気を切ってから冷めた1のコンソメスープに入れておく。
ブリに酒・塩・コショウを振りかけ、下味をつけておく。
ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、低温でじっくり火を通しニンニクだけ取り出しておく。
先ほどのフライパンにブリを入れ、中火で両面こんがり焼き、取り出す。この時、大根も焼いてしっかり焼き色を付ける。
残った油(少ないようなら少し足す)を熱し、バルサミコ酢と赤ワインを入れ、半量ほどに煮詰まったら醤油を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
皿にブリを載せ、その上に大根と春菊を飾り、周囲に6のソースをスプーンでポツポツと落とし、最後に(4)のニンニクをちらせば完成です。
作るポイント

ブリは焼く前にキッチンペーパー等で汁気を拭いて下さいね。

レシピが生まれたきっかけ

「洋風のブリ大根」を意識してみました。

材料(2人前)

ブリ 2切れ
ニンニク 1片
塩 少々
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1〜2
バルサミコ酢 大さじ2〜3
赤ワイン 小さじ1
醤油 大さじ1
大根 2〜3cm
春菊 少々
コンソメの素 1キューブ

大根ソテー*Wガーリック味噌豚

作り方

味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、5くらいの厚さに切る。
ニンニク1片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪

作るポイント

挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい!

レシピが生まれたきっかけ

ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました!

材料(2人前)

大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り1本分
にんにく 1片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ1
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ1〜お好みで