作り方
長いもは皮をむいて適当な大きさに切る
長いもにラップをかけレンジで柔らかくし、マッシュする
鍋に長いも、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ軽く煮る
器にお汁粉を入れ、煮豆、ココナッツファイン、黒ごまをトッピングする
作るポイント
長いもは少し荒めにつぶし食感が残るくらいが美味しいです
レシピが生まれたきっかけ
サツマイモのスイーツは沢山あるので、長いももスイーツになるのではと考え作りました。
材料（2人前）
長いも 100g
ココナッツミルク 250cc
牛乳 100cc
砂糖 大さじ2
ココナッツファイン・煮豆（市販品）・黒ごま 各適量
作り方
クリームチーズと、【角切り用】長芋を、1cm角程度にサイコロ切り。
【すりおろし用】長芋をすりおろし、醤油とわさびを加えて混ぜ合わせる。
1と2を軽く混ぜ合わせ、小皿に盛り、かつおぶし・海苔をかければできあがり〜
作るポイント
お好みにより、わさびを柚子胡椒に変えてもよいと思います。
レシピが生まれたきっかけ
クリームチーズやっこは居酒屋でよく食べるのですが、少しまったり重たいな〜と思ったので、長芋のしゃっきり食感も混ぜてみました。
材料
クリームチーズ お好みの量
長芋【角切り用】 クリームチーズ
と同量
長芋【すりおろし用】 上記長芋の半量
醤油 適量
わさび お好み
かつおぶし 適量
刻み海苔 適量
作り方
長芋は皮を剥いて、すりおろす。
フライパンにサラダオイルを薄くしき、火にかける。
１の長芋をホットケーキを焼く時のように、フライパンの真ん中に流しいれ中火にしてうっすら焼き目をつけ、反対側も同様にする。
焼きあがったら、食べやすく切って、わさびを添えて醤油で頂きます。
作るポイント
長芋の皮を剥く時は、スプーンでこそげるようにすると楽です。その後すぐ手を洗って下さい、痒くなるといけないので。焼いて放置するとややしぼむので、出来立てをお召し上がり下さい。
レシピが生まれたきっかけ
お好み焼きの生地に長芋を入れるとふわっとしあがるので、長芋だけで焼いても美味しいのではないか？と思い作ってみました。
材料（2人前）
長芋 400g
醤油・わさび 適宜
サラダオイル 適宜
作り方
アボカドは２ｃｍ角くらいに切り、ボールに入れ柚子の果汁と合わせる。
長いもはアボカドと同じくらいの大きさに切り、１に加える。
だし醤油を入れて和え、器に盛り、上に千切りにした柚子の皮を飾る。
作るポイント
アボカドの色が変わらないように、まずアボカドと柚子果汁を和えてください。柚子がなければレモンでも。ただ、レモンの方が酸味が強いので、量を加減してください。
レシピが生まれたきっかけ
友人から柚子を沢山いただきました。そこで柚子を使ったレシピを作りたいと思って考えました。
材料（3〜4人前）
長いも 15cmくらい
(アボカドと同じくらいの量)
アボカド １個
柚子 １個分の果汁と
皮の千切り少々
だし醤油 大さじ１
(なければ醤油でも)
作り方
鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒めます。
色が変わったら短冊長芋と舞茸を加えて更に炒め、油が回ったらだしを入れます。
途中アクをとり、煮立ったら味噌を溶き入れ、食べる直前にニラと水菜を加え、サッと火を通します。
大きめのお椀に注ぎ、上からとろろをかけて出来上がりです!!
作るポイント
長芋のホクホク感よりシャキシャキ感が好きな方は最後の方で長芋を入れてください。
レシピが生まれたきっかけ
豚骨ラーメンにとろろをかけたら美味しかったので、味噌汁にも入れてみようと思いました。
材料（大きめのお椀に3,4人前）
長芋(短冊切り) 200g
長芋(とろろ) 1人前：大さじ１強
豚バラ肉
(細めの拍子切り) 180g
舞茸(手で裂く) 1/2パック
水菜(5cm幅にカット) 1/2束
ニラ(小口切り) 20g
だし汁 カップ3・1/2
味噌 大さじ3〜4
(味見をして調整)
ごま油 5cc