作り方
長いもは皮をむいて適当な大きさに切る
長いもにラップをかけレンジで柔らかくし、マッシュする
鍋に長いも、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ軽く煮る
器にお汁粉を入れ、煮豆、ココナッツファイン、黒ごまをトッピングする
作るポイント
長いもは少し荒めにつぶし食感が残るくらいが美味しいです
レシピが生まれたきっかけ
サツマイモのスイーツは沢山あるので、長いももスイーツになるのではと考え作りました。
材料（2人前）
長いも 100g
ココナッツミルク 250cc
牛乳 100cc
砂糖 大さじ2
ココナッツファイン・煮豆（市販品）・黒ごま 各適量
作り方
エビは下処理して塩コショウ少々ふります。たまねぎ、しいたけは薄切りにします。長いもは１ｃｍ厚さの輪切りにします。
フライパンにバター大さじ１を溶かして、たまねぎしいたけ、を炒め、しんなりしたらエビを入れて炒めます。塩、コショウ少々ふって、白ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばしたら火を止めます。
ホワイトソースを作ります。２５ｇのバターをフライパンに入れ火にかけて溶かします。小麦粉をいためて、牛乳を加えます。塩小さじ１／３、コショウを入れて味を調えます。ホワイトソースといためた野菜とエビを混ぜ合わせます（エビや野菜からでた水分も一緒に入れます）。
長いもはフライパンで大さじ１のバターで両面きつね色になるまで焼きます。そこに鍋肌から醤油大さじ１を入れて長いもに醤油を絡めます。
グラタン皿に、バターを薄く塗って、長いもを並べます。そこにあわせたホワイトソースを流し、チーズ、パン粉をふりかけます。バターを少量ちぎって乗せます。
２２０度のオーブンで表面がこんがり焼けるまで１５分ほど焼きます。
作るポイント
長いもは醤油を鍋肌から入れて表面に焼き付けるようにします。香ばしくておいしくなります。
レシピが生まれたきっかけ
長いもをバターで焼いて醤油を絡めて食べるととっても美味しいので、これをグラタンにしてみました。
材料（4人前）
エビ 16尾
たまねぎ 半分
しいたけ ４枚
長いも １本
バター 適量
塩、コショウ
醤油 大さじ１
白ワイン 50cc
とろけるチーズ 適量
パン粉 適量
＜ホワイトソース＞
バター 25g
小麦粉 25g
牛乳 300cc
塩 小ｻｼﾞ1/3
コショウ 少々
作り方
長いもは皮を剥いて、１ｃｍの輪切りに。
◎印の衣の材料を合わせて、長いもにまぶす。
フライパンの底にようやく広がるくらいの多めの油を熱し、両面こんがりと揚げ焼きにする。
作るポイント
衣がつきにくかったら、牛乳少々を足して、少しだけゆるめにしてみてください。
レシピが生まれたきっかけ
長いもをコドモと美味しく食べるために考えました。
材料（2〜3人前）
長いも 10〜12cm
◎てんぷら粉 1/2カップ
◎粉チーズ 大さじ２
◎マヨネーズ 大さじ２
◎牛乳 大さじ5〜6
◎クレイジーソルト 小さじ1/3
◎パセリ(あれば) 少々