豚バラ肉とニンジンの味噌炒め

作り方

豚バラ肉(薄切り)を5cm巾に切り、下茹で。
ニンジンは皮をむき、3mmくらいの薄切り、器に入れ、水を少量ふりかけ、ラップをして電子レンジ加熱(500W)4分間。 白ネギは斜め薄切り。
中華鍋を火にかけ、ゴマ油を熱し、白ネギを炒め、ニンジン、豚バラ肉を入れ、ひと混ぜして合わせ調味料を加え沸騰してとろみが付いたらできあがり。

作るポイント

味噌を加えることで、ニンジン特有のにおいが抑えられます。辛めの味付けが好みなら、最初に豆板醤(大さじ1)を炒めてください。

レシピが生まれたきっかけ

子供の頃から食べているおふくろの味を、自分なりに再現しています。

材料(3人前)

豚バラ肉 200g
ニンジン 1本半
白ネギ 1/4本
ゴマ油 大さじ2
【合わせ調味料】
日本酒 50cc
醤油 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1