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長芋とクリームチーズやっこ

作り方

クリームチーズと、【角切り用】長芋を、1cm角程度にサイコロ切り。
【すりおろし用】長芋をすりおろし、醤油とわさびを加えて混ぜ合わせる。
1と2を軽く混ぜ合わせ、小皿に盛り、かつおぶし・海苔をかければできあがり〜

作るポイント

お好みにより、わさびを柚子胡椒に変えてもよいと思います。

レシピが生まれたきっかけ

クリームチーズやっこは居酒屋でよく食べるのですが、少しまったり重たいな〜と思ったので、長芋のしゃっきり食感も混ぜてみました。

材料

クリームチーズ お好みの量
長芋【角切り用】 クリームチーズ
と同量
長芋【すりおろし用】 上記長芋の半量
醤油 適量
わさび お好み
かつおぶし 適量
刻み海苔 適量

長芋のふわふわおつまみ

作り方

長芋は皮を剥いて、すりおろす。
フライパンにサラダオイルを薄くしき、火にかける。
1の長芋をホットケーキを焼く時のように、フライパンの真ん中に流しいれ中火にしてうっすら焼き目をつけ、反対側も同様にする。
焼きあがったら、食べやすく切って、わさびを添えて醤油で頂きます。

作るポイント

長芋の皮を剥く時は、スプーンでこそげるようにすると楽です。その後すぐ手を洗って下さい、痒くなるといけないので。焼いて放置するとややしぼむので、出来立てをお召し上がり下さい。

レシピが生まれたきっかけ

お好み焼きの生地に長芋を入れるとふわっとしあがるので、長芋だけで焼いても美味しいのではないか?と思い作ってみました。

材料(2人前)

長芋 400g
醤油・わさび 適宜
サラダオイル 適宜

ホクホクとろ〜り長芋豚汁

作り方

鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒めます。
色が変わったら短冊長芋と舞茸を加えて更に炒め、油が回ったらだしを入れます。
途中アクをとり、煮立ったら味噌を溶き入れ、食べる直前にニラと水菜を加え、サッと火を通します。
大きめのお椀に注ぎ、上からとろろをかけて出来上がりです!!

作るポイント

長芋のホクホク感よりシャキシャキ感が好きな方は最後の方で長芋を入れてください。

レシピが生まれたきっかけ

豚骨ラーメンにとろろをかけたら美味しかったので、味噌汁にも入れてみようと思いました。

材料(大きめのお椀に3,4人前)

長芋(短冊切り) 200g
長芋(とろろ) 1人前:大さじ1強
豚バラ肉
(細めの拍子切り) 180g
舞茸(手で裂く) 1/2パック
水菜(5cm幅にカット) 1/2束
ニラ(小口切り) 20g
だし汁 カップ3・1/2
味噌 大さじ3〜4
(味見をして調整)
ごま油 5cc

長芋とハムのサクサク炒め

作り方

長芋とハムをサラダ油大さじ1で炒める。
いい色に炒まてきたら焼き塩をサラサラっと振りかけて好みの塩加減にする。
お皿に盛ってから黒粗挽きコショウを振り、青ねぎをトピングして出来上がり。

作るポイント

長芋は炒め過ぎないのがコツです。

レシピが生まれたきっかけ

長芋は油と相性がいいので、ちょうどボンレスハムが残っていたので一緒に炒めて食べたのが始まりです。

材料(2〜3人前)

長芋 4cm位(1.5cm位の拍子切り)
ボンレスハム 3枚(半分に切って1.5cm巾に切っておく)
「トッピング用」
青ねぎ 小口切り適量
黒粗挽きコショウ 適量
焼塩 適量

長いもの素揚げ

作り方

長芋は皮をむき、長さ5cm、1cmの角切りにする。
鍋に揚げ油を移し、冷たいうちに長芋を入れ、加熱。
長芋が薄く色づいたら、取り出す。
揚げ油を180度にして、長芋を2度揚げにする。
塩、コショウをふって盛り付ける。

作るポイント

油が冷たいうちに長芋を入れると、油はねしません。2度揚げでカリッとした仕上がりになります。

レシピが生まれたきっかけ

長芋でフライドポテトのようなものを作ってみたらどうなるか、試してみました。

材料(2人前)

長芋 200g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
揚げ油 適量