海老と味噌ベシャメル、白菜包み。

作り方

白菜は塩をして沸騰させた湯で茹でた後、水に落として冷まし、水気を切る。同じ湯で、1cm角に切った里芋を茹でる。
えびは殻を剥き、背わたを取って、塩、胡椒してソテーする。3等分に切っておく。
味噌ベシャメルを作る:鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、弱火でしばらく炒める。冷たい牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。濃度がついてきたら、味噌を加え混ぜる。弱火にして3分ほど、木杓子で混ぜる。
ラップを敷いた上に、1の白菜を3枚ほど敷いて、3の味噌ベシャメル、粉チーズ、えび、里芋を盛り、丸く包む。
(4)をレンジで2分ほど温めて皿に盛る。卵黄と醤油を混ぜたものを上にかける。
作るポイント

白菜は、ペーパータオルなどで、よく水を切ってください。

レシピが生まれたきっかけ

白菜で何かを包みたくて。海老の味噌ベシャメルを思いつきました。

材料(4人前)

白菜 1/2個
えび 8尾
里芋 2個
粉チーズ 適宜
卵黄 2個
醤油 小さじ2
※味噌ベシャメルソース
・バター 25g
・小麦粉 25g
・赤味噌 25g
・牛乳 200cc
塩、胡椒