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肉&卵なし♪ほうれん草とくるみの豆腐コロッケ

作り方

豆腐はまな板を上にのせてよーく水切り(大体半分の厚さになるくらい)、ほうれん草はさっとゆでて3cm長さに切り、くるみはローストして粗く切っておく。
豆腐と☆をすり鉢に入れてよく混ぜ、ほうれん草とくるみを入れてさっとまぜ、丸く形をととのえる。
2に薄力粉をはたき→余った薄力粉に水(分量外)を足して卵代わりにしてくぐらせ→パン粉をまぶす。
少量のなたね油で揚げ焼きにして完成♪

作るポイント

豆腐の水切りはしっかりしたほうが形をつくりやすいです。
やわらかいので衣をつけたら1つずつ、すぐに揚げていく方がうまくいきます♪

レシピが生まれたきっかけ

揚げ物が食べたいけどカロリーも気になる!と思ったときに、冷蔵庫にあった豆腐とほうれん草でコロッケにしてみました。

材料(2人前)

木綿豆腐 1丁
ほうれん草 80g
くるみ 大さじ3くらい
☆白味噌 小さじ2
☆白胡麻ペースト 小さじ2
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
なたね油 適宜

ちょっぴり緑の生地のリンゴスターピザ

作り方

ピザ生地の材料をホームベーカリーで作ります(ほうれん草ペーストの量は生地に色味がつく量をお好みで入れてください)。
生地を作っている間に、リンゴジャムをつくります。材料のリンゴの皮をむき、横に半分に切り、中心部の直径の大きいところを2mm程度の厚さで6枚ほどスライスします。芯の部分は星型のクッキー型などでくりぬいてください。
残ったリンゴをジャムにするので芯を取り除き小さくカットします。
鍋に3のリンゴと砂糖・変色防止用にレモン汁を入れ、弱火で形が崩れるまで煮込みます。
生地ができたら薄く伸ばし、オーブンシートの上に広げます。
5に、はちみつ・スライスしたリンゴ・リンゴジャムの順にトッピングをし、250度に温めたオーブンで30分ほど焼きます。

作るポイント

アツアツのものよりも冷やしたほうがおいしいです。

レシピが生まれたきっかけ

ピザ生地を作りすぎて、残った時にいつも甘いピザをつくっていました。この時もおすそわけに頂いたほうれん草を使ったピザを作って、その残りの生地で作ったものです。

材料(前)

【ピザ生地】
強力粉 200g
薄力粉 100g
塩 5g
ドライイースト 2g
オリーブ油 大さじ1
ぬるま湯 180ml
ほうれん草ペースト 適宜
(フードプロセッサーでほうれん草をペースト状にしたもの)
【トッピング】
リンゴ 2個
砂糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1
はちみつ 大さじ2

ほうれん草のクリスマスツリーオードブル

作り方

ほうれん草は色良く塩ゆでして水にとって冷まし、水気をきって葉と茎を別にする。葉は細かく刻みAで調味する。茎は2cm幅に切る。
パプリカは5mm角に切る。
豆腐は三角形になるよう4等分にし、横からスライスして厚みを半分にする。(8枚できるけど使うのは6枚)
3を3枚1組にしてお皿に並べ、1のほうれん草を豆腐の上にまんべんなく広げ、ほうれん草の茎を添える。パプリカをツリーの飾りに見立てて散らして出来上がり。

作るポイント

ほうれん草はナツメグを使ってスパイシーに仕上げてあります☆

レシピが生まれたきっかけ

なんとなくクリスマスが近いので思いつきました♪

材料(2個分)

豆腐(正方形) 1丁(300g)
ほうれん草 100g
塩 少々

┌ナツメグ 小さじ1/4
│醤油 大さじ1
│黒酢 大さじ1
│生姜のすりおろし 少々
└ブラックペッパー 少々
パプリカ3色 適量

☆牡蠣とほうれん草のフラン☆

作り方

ニンニクのみじん切りと、玉ねぎのみじん切りを、小さい器に入れて、オリーブオイルを少しかけ電子レンジで、1分位加熱する。
ほうれん草は茹でて、適当な大きさに切り、牡蠣は2等分にする。
ボールに、タマゴを割りほぐして生クリームを入れて良く混ぜ、ほうれん草・牡蠣・1のニンニク、玉ねぎを入れて合わせ、お塩・コショウで味を調える。
器に、オリーブオイルを薄く塗って、出来た3のタマゴの液を入れる。
170度のオーブンに入れて、20分位焼けば出来上がり。真ん中が膨らんだら、大丈夫だと思います。

作るポイント

簡単に作れます。

レシピが生まれたきっかけ

ほうれん草があったので、冬にたくさん食べたい牡蠣と一緒に作りました。

材料(2人前)

牡蠣 100g
玉ねぎのみじん切り 1/3個
ほうれん草 1/3束
タマゴ 3個
生クリーム 100cc
ニンニクのみじん切り 少々
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量

ほうれん草とじゃがいもの、もっちもち焼き。

作り方

牛乳と白玉粉を合わせておく。ほうれん草は、茹でて、細かく刻んでおく。
ジャガイモは皮をむいて、薄切りにしてラップしてレンジでチンで柔らかくする。
2をボールに出して、つぶし、1を加えて混ぜ合わせる。
3にチーズを入れて合わせる。
お好みの大きさに丸めて、フライパンでコンガリ美味しそうに焼く。

作るポイント

よく混ぜ合わせること。

レシピが生まれたきっかけ

さつまいもでもちもち焼きを作って、子供に好評だったので、もっと栄養のあるもをを作りたいなと思って作りました。

材料(4人前)

ほうれん草 1/2束
ジャガイモ 正味250g(皮をむいて薄切りにしてレンジで柔らかくする)
白玉粉 50g
牛乳 50g
ピザ用チーズ 50g
塩・胡椒 少々