「ぶり」カテゴリーアーカイブ

ブリの洋風照り焼き

作り方

〔マリネ液〕の材料を混ぜ合わせてバットに用意し、20〜30分ほど漬け込む。(何度かブリを裏返すとよい)。
フライパンにオリーブオイルを薄く敷いて中火にかけ、水分をペーパーで軽くふき取ったブリを入れて、両面に焼き色がつく位焼く。
フライパンの油分をペーパーでふき取ってから、残りの〔マリネ液〕を入れ、ブリに絡めながら半量になるまで煮詰める。
ブリを皿に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、かいわれ大根を添える。
作るポイント

ブリを焼いた後にフライパンに残った油分をふき取ると、臭み取れておいしくなります。

レシピが生まれたきっかけ

ブリの照り焼きをいつもと違った味付けでいただきたくて。

材料(2人前)

ブリ 2切れ
〔マリネ液〕
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
赤ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 少々
かいわれ 適量

ぶりとれんこんのソテー

作り方

ぶりは、さっと塩を振っておく。
れんこんは酢水にさらす。
熱したフライパンにサラダ油をしき、ぶりを並べて焼く。皮に少し焦げ目がついたところで裏返してさらに焼く。
ぶりを皿に取り出し、フライパンを洗わずに、れんこんを中火で3分焼く。
れんこんを皿に取り出す。
同じフライパンに、醤油、砂糖、酒を混ぜいれ少し煮立たせる。
ぶりとれんこんを7.に戻してたれをからませ、バターをのせて溶けたら出来上がりです。
作るポイント

お好みにより、カボスか、ゆずの絞り汁をかけてください。

レシピが生まれたきっかけ

本日のおすすめ品、“ぶりの切り身”という文字を発見。もちろん、まっすぐ売り場へ。少し多めに買って、気持ちよく帰宅した。冷蔵庫に、お正月料理でつかったれんこんの残りがあったので、合わせてみました。

材料(2人前)

ぶりの切り身 2切れ
れんこん(厚切り) 6枚
カボス又はゆず 2切れ
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ2

ブリのガーリックソテー バルサミコソース 〜春菊と大根ステーキ添え〜

作り方

大根を1cmほどの厚さに切り、皮をむき簡単に面取りし、かぶるくらいの量のコンソメスープ(水+コンソメの素)で10分ほど煮てから冷ましておく。
春菊はさっと塩茹でしてから冷水で色止めし、水気を切ってから冷めた1のコンソメスープに入れておく。
ブリに酒・塩・コショウを振りかけ、下味をつけておく。
ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、低温でじっくり火を通しニンニクだけ取り出しておく。
先ほどのフライパンにブリを入れ、中火で両面こんがり焼き、取り出す。この時、大根も焼いてしっかり焼き色を付ける。
残った油(少ないようなら少し足す)を熱し、バルサミコ酢と赤ワインを入れ、半量ほどに煮詰まったら醤油を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
皿にブリを載せ、その上に大根と春菊を飾り、周囲に6のソースをスプーンでポツポツと落とし、最後に(4)のニンニクをちらせば完成です。
作るポイント

ブリは焼く前にキッチンペーパー等で汁気を拭いて下さいね。

レシピが生まれたきっかけ

「洋風のブリ大根」を意識してみました。

材料(2人前)

ブリ 2切れ
ニンニク 1片
塩 少々
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1〜2
バルサミコ酢 大さじ2〜3
赤ワイン 小さじ1
醤油 大さじ1
大根 2〜3cm
春菊 少々
コンソメの素 1キューブ

ブリのネギ塩焼き

作り方

ブリに満遍なく塩をかけしばらく置き、たっぷりの湯で流す。
ごま油・塩・中華スープ(大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす)みじん切りのニンニク・コショウ・みりん・レモン汁・黒ごまを耐熱容器に入れ合わせブリを漬け込む(30分以上)。
ねぎをできるだけ細かくみじん切りにしておく。ブリをとりだしグリルで焼き目が付くくらい焼く。
容器にねぎを入れ、レンジで1分加熱。焼き上がったブリを皿に盛り上からねぎソースをかけて糸唐辛子など飾りできあがり。
作るポイント

お好みでラー油を入れて辛口に

レシピが生まれたきっかけ

魚のクセを感じさせず美味しくいただけるレシピは?と考えたレシピ

材料(2人前)

ブリの切り身 2枚
塩 小さじ1
ごま油 小さじ2
中華スープ 大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす
ニンニク 1片
(みじん切り)
コショウ 少々
みりん 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ネギ 1本
(みじん切り)
黒ごま 少々
糸唐辛子 適量

ぶり甘味噌

作り方

ブリに軽く塩(分量外)を降り、塩焼きする。
合わせ調味料を混ぜ、レンジで1分加熱。
1をお皿に盛り付け、2のソースをかけ、仕上げにクラッシュピーナッツをかけたら出来上がり〜♪
作るポイント

調味料は1:1:1 これがポイント!覚えやすく、とっても美味しいですよ^^

レシピが生まれたきっかけ

サバ味噌が好きな主人。ではブリ味噌もいいのでは?と思い作ってみました。ヘルシーに味噌は絡めず、ソースとしてのせてみました^^サッパリとして美味しいですよ^^

材料(2人前)

ブリ 2切れ
◎合わせ調味料
味噌、みりん、三温糖 各大さじ1
◎トッピング
クラッシュピーナッツ 適量