作り方

〔マリネ液〕の材料を混ぜ合わせてバットに用意し、２０〜３０分ほど漬け込む。(何度かブリを裏返すとよい)。
フライパンにオリーブオイルを薄く敷いて中火にかけ、水分をペーパーで軽くふき取ったブリを入れて、両面に焼き色がつく位焼く。
フライパンの油分をペーパーでふき取ってから、残りの〔マリネ液〕を入れ、ブリに絡めながら半量になるまで煮詰める。
ブリを皿に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、かいわれ大根を添える。
作るポイント

ブリを焼いた後にフライパンに残った油分をふき取ると、臭み取れておいしくなります。

レシピが生まれたきっかけ

ブリの照り焼きをいつもと違った味付けでいただきたくて。

材料（2人前）

ブリ ２切れ
〔マリネ液〕
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
赤ワイン 大さじ３
バルサミコ酢 大さじ１
オリーブオイル 少々
かいわれ 適量

作り方

ぶりは、さっと塩を振っておく。
れんこんは酢水にさらす。
熱したフライパンにサラダ油をしき、ぶりを並べて焼く。皮に少し焦げ目がついたところで裏返してさらに焼く。
ぶりを皿に取り出し、フライパンを洗わずに、れんこんを中火で３分焼く。
れんこんを皿に取り出す。
同じフライパンに、醤油、砂糖、酒を混ぜいれ少し煮立たせる。
ぶりとれんこんを７．に戻してたれをからませ、バターをのせて溶けたら出来上がりです。
作るポイント

お好みにより、カボスか、ゆずの絞り汁をかけてください。

レシピが生まれたきっかけ

本日のおすすめ品、“ぶりの切り身”という文字を発見。もちろん、まっすぐ売り場へ。少し多めに買って、気持ちよく帰宅した。冷蔵庫に、お正月料理でつかったれんこんの残りがあったので、合わせてみました。

材料（2人前）

ぶりの切り身 ２切れ
れんこん(厚切り) ６枚
カボス又はゆず ２切れ
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
サラダ油 大さじ１
バター 大さじ２

作り方

大根を1cmほどの厚さに切り、皮をむき簡単に面取りし、かぶるくらいの量のコンソメスープ(水＋コンソメの素)で10分ほど煮てから冷ましておく。
春菊はさっと塩茹でしてから冷水で色止めし、水気を切ってから冷めた１のコンソメスープに入れておく。
ブリに酒・塩・コショウを振りかけ、下味をつけておく。
ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、低温でじっくり火を通しニンニクだけ取り出しておく。
先ほどのフライパンにブリを入れ、中火で両面こんがり焼き、取り出す。この時、大根も焼いてしっかり焼き色を付ける。
残った油(少ないようなら少し足す)を熱し、バルサミコ酢と赤ワインを入れ、半量ほどに煮詰まったら醤油を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
皿にブリを載せ、その上に大根と春菊を飾り、周囲に６のソースをスプーンでポツポツと落とし、最後に(4)のニンニクをちらせば完成です。
作るポイント

ブリは焼く前にキッチンペーパー等で汁気を拭いて下さいね。

レシピが生まれたきっかけ

「洋風のブリ大根」を意識してみました。

材料（2人前）

ブリ 2切れ
ニンニク 1片
塩 少々
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1〜2
バルサミコ酢 大さじ2〜3
赤ワイン 小さじ1
醤油 大さじ1
大根 2〜3cm
春菊 少々
コンソメの素 1キューブ

作り方

ブリに満遍なく塩をかけしばらく置き、たっぷりの湯で流す。
ごま油・塩・中華スープ（大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす）みじん切りのニンニク・コショウ・みりん・レモン汁・黒ごまを耐熱容器に入れ合わせブリを漬け込む（30分以上）。
ねぎをできるだけ細かくみじん切りにしておく。ブリをとりだしグリルで焼き目が付くくらい焼く。
容器にねぎを入れ、レンジで1分加熱。焼き上がったブリを皿に盛り上からねぎソースをかけて糸唐辛子など飾りできあがり。
作るポイント

お好みでラー油を入れて辛口に

レシピが生まれたきっかけ

魚のクセを感じさせず美味しくいただけるレシピは？と考えたレシピ

材料（2人前）

ブリの切り身 2枚
塩 小さじ1
ごま油 小さじ2
中華スープ　大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす
ニンニク 1片
(みじん切り)
コショウ 少々
みりん 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ネギ 1本
(みじん切り)
黒ごま 少々
糸唐辛子 適量