にんじんとバナナのマフィン。

作り方

◎印の粉類はふるっておく。マフィン型に紙を敷き、オーブンは180℃に予熱。
ボウルに卵を割りほぐし、そのボウルを計りに乗せて、三温糖、サラダ油を順に計り入れ、その都度、泡だて器で良く混ぜます。
にんじんのすりおろしも入れて、ムラなく混ぜたら、粉類を一気に入れて、ヘラに持ち替えて、さくり混ぜ合わせます。
型に均等に生地を入れ、4〜5cmに切ったバナナを中心に突き刺して、頭が出るくらいに埋め込みます。上からシナモンシュガーをお好みでふりかけて、予熱したオーブンで約25分ほど焼いて完成。

作るポイント

焼きたてが美味しいマフィンです。甘いほうが好みなら、砂糖を少し増やしてもいいです。

レシピが生まれたきっかけ

昔から大好きだった母の味のにんじんマフィン。さらにバナナをプラスしたら、栄養満点のおやつになりました。

材料(6人前)

たまご 2個
三温糖 60g
サラダ油 60g
にんじんすりおろし 150g
◎薄力粉 170g
◎シナモン 小さじ1
◎ベーキングパウダー 小さじ1
◎ベーキングソーダ 小さじ1
◎塩 小さじ1/3
バナナ 1〜2本
(サイズによって)
シナモンシュガー 適宜