長いもとエビのグラタン

作り方

エビは下処理して塩コショウ少々ふります。たまねぎ、しいたけは薄切りにします。長いもは1cm厚さの輪切りにします。
フライパンにバター大さじ1を溶かして、たまねぎしいたけ、を炒め、しんなりしたらエビを入れて炒めます。塩、コショウ少々ふって、白ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばしたら火を止めます。
ホワイトソースを作ります。25gのバターをフライパンに入れ火にかけて溶かします。小麦粉をいためて、牛乳を加えます。塩小さじ1/3、コショウを入れて味を調えます。ホワイトソースといためた野菜とエビを混ぜ合わせます(エビや野菜からでた水分も一緒に入れます)。
長いもはフライパンで大さじ1のバターで両面きつね色になるまで焼きます。そこに鍋肌から醤油大さじ1を入れて長いもに醤油を絡めます。
グラタン皿に、バターを薄く塗って、長いもを並べます。そこにあわせたホワイトソースを流し、チーズ、パン粉をふりかけます。バターを少量ちぎって乗せます。
220度のオーブンで表面がこんがり焼けるまで15分ほど焼きます。

作るポイント

長いもは醤油を鍋肌から入れて表面に焼き付けるようにします。香ばしくておいしくなります。

レシピが生まれたきっかけ

長いもをバターで焼いて醤油を絡めて食べるととっても美味しいので、これをグラタンにしてみました。

材料(4人前)

エビ 16尾
たまねぎ 半分
しいたけ 4枚
長いも 1本
バター 適量
塩、コショウ
醤油 大さじ1
白ワイン 50cc
とろけるチーズ 適量
パン粉 適量
<ホワイトソース>
バター 25g
小麦粉 25g
牛乳 300cc
塩 小サジ1/3
コショウ 少々