もみもみ人参のメイプルナッツナムル

作り方

ナッツはオーブントースターや魚焼きグリルなどで香ばしくローストし、刻む。
人参は皮をむいて細めの千切りにする。ボウルに切った人参と塩を入れ、手でしっかり揉む。
1分間ほど揉んで人参がうっすらと汗をかいたようになったら、メイプルシロップを加えて更に揉み、レモン汁を加えて軽く揉む。
3のボウルにナッツを入れて和え、器に盛る。
作るポイント

ナッツは細かく刻むと人参とよくなじみ、粗く刻むと歯ごたえを楽しめます。
今回は雪の下からほった人参を使ったので、人参そのものが甘いため、メイプルシロップは香り付け程度に使っています。お好みで量を増やしてもいいと思います。

レシピが生まれたきっかけ

夫が医師から食事指導を受けています。「よく噛みたくなる」メニューを考え、「噛めば噛むほどおいしい」生人参とナッツを使ったナムルを思いつきました。噛むほどにナッツや人参の甘さ、香ばしさ、香りが味わえます。

材料
人参 小1本(110g程度)
好みのナッツ 20g
(今回はくるみ・カシューナッツ・アーモンド)
塩 小さじ1/4
メイプルシロップ 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2