作り方

塩小さじ1/2と酒50ccを入れて沸かしたお湯の中でささみを40秒茹でたら、蓋をぴっちり閉めて火を消し、20分以上置いておく。
セロリは斜め薄切りにして、塩を少々振って揉み、10分程度置いて水分を抜く。
ザーサイは大きければ細切りにする。
水気をとったささみを裂き、セロリはさっと水で洗い流してギュッと水気を絞り、ささみ・セロリ・ザーサイと●印を全てあわせる。
冷蔵庫で食べる直前まで馴染ませる。

作るポイント

ささみは茹でた鍋のなかで湯につけたまま放っておくことでしっとりした仕上がりになります。

レシピが生まれたきっかけ

ザーサイを調味料がわりに使うのが大好きなので、好きなセロリとささみをあわせてみました。

材料（2人前）

鶏ささみ 2本
ザーサイ（油炒め） 30g
セロリ（葉を除いて） 2本
●ごま油 小さじ1
●鶏がらスープ顆粒 ひとつまみ
●酢 小さじ1
●ラー油（お好みで） 4〜5滴