料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 牛蒡は斜め薄切りにして水にさらし水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは２〜３ｍｍの厚さに切って星型でぬいて５００ｗのレンジに３０秒かけて軽く火を通しておく。
• サラダ油で玉ねぎと牛蒡をしんなりするまで炒め、Ａを加え煮立ったら弱火にして牛蒡が柔らかくなるまで約２０分煮る。
• ２の粗熱をとり、豆腐と一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。
• 鍋に３と豆乳と星型にぬいたにんじんを入れて弱火で温め、塩小さじ１/３とコショウで調味する。
• 器にそそいでにんじんを浮かべて出来上がり。