作り方

長ネギで白髪ネギを作っておく。厚揚げは熱湯をかけ回し油を抜く。
クシ切りした玉ねぎとキムチをごま油でじっくり炒める。水分が無くなったらめんつゆ・砂糖・水を入れ、食べやすい大きさに切った厚揚げを入れ味がしみこむように弱火で煮込む。
卵を2・3回軽く溶き、回し入れフタをし半熟に仕上げる。
丼または皿にご飯を盛り、厚揚げキムチ煮をのせ。白髪ネギを盛りお好みで七味をたっぷりかけ出来上がり。

作るポイント

こってり好みの方は油抜き無しで、チョイと煮込んだ方が厚揚げに味が染みて旨いです。

レシピが生まれたきっかけ

厚揚げをトンカツに見立てた節約料理。寒いので（懐も）簡単で暖かくなるご飯にしたかった。

材料（2人前）

厚揚げ 1枚
玉ねぎ 半分
キムチ 100gくらい
溶き卵 2個
ごま油 大さじ1
めんつゆ 100cc
水 200cc
砂糖 大さじ1
長ネギ 適量
ご飯 2膳