作り方

豆腐はまな板を上にのせてよーく水切り（大体半分の厚さになるくらい）、ほうれん草はさっとゆでて3cm長さに切り、くるみはローストして粗く切っておく。
豆腐と☆をすり鉢に入れてよく混ぜ、ほうれん草とくるみを入れてさっとまぜ、丸く形をととのえる。
2に薄力粉をはたき→余った薄力粉に水（分量外）を足して卵代わりにしてくぐらせ→パン粉をまぶす。
少量のなたね油で揚げ焼きにして完成♪

作るポイント

豆腐の水切りはしっかりしたほうが形をつくりやすいです。
やわらかいので衣をつけたら1つずつ、すぐに揚げていく方がうまくいきます♪

レシピが生まれたきっかけ

揚げ物が食べたいけどカロリーも気になる！と思ったときに、冷蔵庫にあった豆腐とほうれん草でコロッケにしてみました。

材料（2人前）

木綿豆腐 1丁
ほうれん草 80g
くるみ 大さじ3くらい
☆白味噌 小さじ2
☆白胡麻ペースト 小さじ2
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
なたね油 適宜