ごぼうベーコンのミルクリゾット

作り方

ごぼうの皮をむいて、薄く斜めにスライスし、水に漬けてあく抜きをしておく。玉ねぎは5mm角、にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ香りが立ってきたらベーコンをさっと炒める。
2に玉ねぎと水切りしたごぼうを加え、しっかり火が通るまで炒める。バターを加え、全体的に茶色に焦げ目が付いてきたらAを入れてご飯をほぐしたらフタをして弱火で8〜10分に煮込む。
最後に粗びき黒こしょうを振りかけ味を引き締め、お好みでパルメザンチーズを振りかける。

作るポイント

最後に煮込む際、煮詰めすぎないように途中スプーンでさっくり混ぜ合わせる。

レシピが生まれたきっかけ

ごぼうは和というイメージを変えたかったのと、ごぼうのクセをミルクでカバーすることで相性がよくなると思ったので。

材料(2人前)

ごぼう 1/3本
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 40g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
バター 5g〜10g
粗びき黒こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
【A】
顆粒コンソメ 小さじ2
お湯/牛乳 各250cc
冷ご飯 軽く2杯分