カリカリごぼうの海老だんご

作り方

ごぼうはささがき、蓮根は皮を剥いて、酢水に漬けておく。海老は粗みじん。
蓮根は4分の3摩り下ろし、4分の1粗みじん。
ごぼう以外の材料をよく混ぜ合わせ、ゴルフボール位のだんごを作る。
水気を切り、薄力粉を軽くまぶしたごぼうをだんごにくっつけ、180℃位の油で、ごぼうがカリカリになるまで揚げる。ぽんずやお塩をつけてめしあがれ(今回は抹茶塩を添えています)。

作るポイント

ささがきは透き通るくらい薄く切ること。厚みがあると、だんごにくっつきにくいし、カリッと揚がりません。

レシピが生まれたきっかけ

普段はじゃがいもで作るのですが、今回のテーマがごぼうだったので、ごぼうで挑戦してみたところ、想像以上においしかった。

材料(2〜3人前)

ごぼう 1本
ムキ海老 100g
蓮根 10cm
卵白 1個
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
薄力粉 適量
揚げ油