料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ごぼうはささがき、蓮根は皮を剥いて、酢水に漬けておく。海老は粗みじん。
• 蓮根は４分の３摩り下ろし、４分の１粗みじん。
• ごぼう以外の材料をよく混ぜ合わせ、ゴルフボール位のだんごを作る。
• 水気を切り、薄力粉を軽くまぶしたごぼうをだんごにくっつけ、１８０℃位の油で、ごぼうがカリカリになるまで揚げる。ぽんずやお塩をつけてめしあがれ（今回は抹茶塩を添えています）。