作り方

トマトは、湯剥きして、種を除いた後、5mm角に切る。茄子は、縦縞に皮を剥き、5mm角に切った後、オリーブオイルとニンニクで炒める。塩、胡椒する。赤ピーマンは、5mm角に切り、オリーブオイル、ニンニクで炒める。塩、胡椒する。
ライスペーパーを水で戻して、まな板の上に広げる。その上にほうれん草を裏にして2枚置く。１の野菜とゴルゴンゾーラを盛って、ライスペーパーを巻く。
２をフライパンにオイルを敷いて表面を炒める。

作るポイント

ライスペーパーを水で戻すときは、一枚ずつで。

材料（4人前）

ほうれん草の葉 8枚
トマト 1個
茄子 3本
赤ピーマン 2個
ゴルゴンゾーラ 100g
ライスペーパー 4枚
ニンニク 3片
塩、胡椒