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ほうれん草春巻き

作り方

トマトは、湯剥きして、種を除いた後、5mm角に切る。茄子は、縦縞に皮を剥き、5mm角に切った後、オリーブオイルとニンニクで炒める。塩、胡椒する。赤ピーマンは、5mm角に切り、オリーブオイル、ニンニクで炒める。塩、胡椒する。
ライスペーパーを水で戻して、まな板の上に広げる。その上にほうれん草を裏にして2枚置く。1の野菜とゴルゴンゾーラを盛って、ライスペーパーを巻く。
2をフライパンにオイルを敷いて表面を炒める。

作るポイント

ライスペーパーを水で戻すときは、一枚ずつで。

材料(4人前)

ほうれん草の葉 8枚
トマト 1個
茄子 3本
赤ピーマン 2個
ゴルゴンゾーラ 100g
ライスペーパー 4枚
ニンニク 3片
塩、胡椒

トマトのワンタン

作り方

トマトは湯むきして種を取り、粗いさいの目に切ります。
キッチンペーパーで軽く水気をとったら片栗粉をまぶします。
ワンタンの皮に包み、沸騰した湯に入れて茹でます。
鶏がらスープで割ったポン酢を器に用意し、茹でたてのトマトワンタンを入れたら出来上がり。

作るポイント

トマトの水気が出過ぎないように、片栗粉をまぶしてから包みます。
温かいままでも、冷たく冷やしても美味しい一品です。

レシピが生まれたきっかけ

家庭菜園で続々とトマトが収穫できる時期。材料は余るほどあるので何か新しい物が作れれば・・・と思った時、冷凍庫にワンタンの皮が眠っていたのを見つけて思いつきました。

材料

ワンタンの皮 10枚
トマト(大) 1個
片栗粉 適量
鶏がらスープの素 適量
ポン酢 適量