作り方
豆腐はまな板を上にのせてよーく水切り(大体半分の厚さになるくらい)、ほうれん草はさっとゆでて3cm長さに切り、くるみはローストして粗く切っておく。
豆腐と☆をすり鉢に入れてよく混ぜ、ほうれん草とくるみを入れてさっとまぜ、丸く形をととのえる。
2に薄力粉をはたき→余った薄力粉に水(分量外)を足して卵代わりにしてくぐらせ→パン粉をまぶす。
少量のなたね油で揚げ焼きにして完成♪
作るポイント
豆腐の水切りはしっかりしたほうが形をつくりやすいです。
やわらかいので衣をつけたら1つずつ、すぐに揚げていく方がうまくいきます♪
レシピが生まれたきっかけ
揚げ物が食べたいけどカロリーも気になる!と思ったときに、冷蔵庫にあった豆腐とほうれん草でコロッケにしてみました。
材料(2人前)
木綿豆腐 1丁
ほうれん草 80g
くるみ 大さじ3くらい
☆白味噌 小さじ2
☆白胡麻ペースト 小さじ2
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
なたね油 適宜
作り方
白菜は洗って食べよく一口大に切る。
ウインナーは斜め細切りなど食べやすく切る。
1を鍋に入れて、醤油を大1くらいまわしかけて蓋をし、中火〜弱火にかける。白菜から水分が出るので水は入れない。
パン粉を小鍋で乾煎りして、キツネ色にこげめをつけておく。
2の白菜がくったりしてきたら全体を混ぜて、味を確認する(薄ければ醤油で調整)。チーズをたっぷりかけて蓋をして、中火にかけ、チーズがとろけたら出来上がり。
皿に盛り、上から3のパン粉をちらす。
作るポイント
パン粉は黒コゲにならない程度に、香り良く炒ること。コンガリ炒ったパン粉とチーズが、グラタン感を出しています。(^-^)
レシピが生まれたきっかけ
オーブンを使うと後片付けに大変なので、鍋だけで出来ないかと思い。
材料(たっぷり2人前)
白菜 5枚程
ウインナー 4本
チーズ 2つかみくらい
醤油 適量
パン粉 1/4カップ(50cc)
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