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柚子ピールで作るオランジェ風 柚子チョコ

作り方

柚子は良く洗います。ワックスがついていいる場合は、荒塩などでよく落としておく。

柚子は4等分の大きさにカットし、鍋に柚子の皮を入れ、水を入れて煮ます。

沸騰したら湯をこぼし、再び水を入れて煮るを3〜4度繰り返します。

茹で上がった柚子をザルにあけ良く水を切り、白いわたの部分をスプーンで削ぐ。

柚子は食べやすい大きさにカットしておく。

鍋に水100ccとグラニュー糖を混ぜて煮詰め、その中に柚子を入れて、焦げないように弱火で詰めていく。

砂糖が煮詰まり、水分が無くなったら、バットなどに広げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

チョコレートは削り、湯煎で溶かす。

柚子ピールの半分くらいまでにチョコレートを付けて、クッキングシートを敷いたバットに並べて乾かし、その後冷蔵庫で冷やす。

作るポイント

柚子が砂糖を吸ってしまうようでしたら、低い温度のオーブンで乾燥させてから、砂糖をまぶすと良いでしょう。
砂糖はグラニュー糖以外でも、お好きな砂糖を使用してください。

レシピが生まれたきっかけ

柚子ピールをたくさん作ったので、オランジェ風の柚子チョコを作ってみました。

材料(柚子皮100g分)

調理時間 120分

柚子の皮 100g
砂糖 100g
水 100ml
☆仕上げ用グラニュー糖 適宜
チョコレート 50g

大根ソテー*Wガーリック味噌豚

作り方

味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、5くらいの厚さに切る。
ニンニク1片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪

作るポイント

挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい!

レシピが生まれたきっかけ

ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました!

材料(2人前)

大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り1本分
にんにく 1片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ1
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ1〜お好みで