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ほうれん草と豚バラの常夜鍋風

作り方

豚バラ肉は、酒1/4カップを入れたお湯で色が変わる程度にさっと茹で、クッキングペーパーなどに取り、水気を切る。
ほうれん草は、たっぷりのお湯で最初は縦にして根元を1分茹で、続いて全体を1分茹でて流水にさらし、水気を絞って根元を落とし、二つに切る。
鍋にAの煮汁を煮立て、豚肉を入れて弱火〜中火で5分ほど煮る。あくが出たらすくう。
ほうれん草を加えて2分ほど茹で、豚肉とほうれん草が絡むように盛り付ける。
長ネギとかつお節をかけ、煮汁をかけてできあがり☆

作るポイント

ほうれん草はシュウ酸が気になるので、お湯で茹でて流水にさらし、かつお節をかけてカルシウムをプラスします。
茹で加減はお好みで。豚バラの脂を落とすので、煮汁も安心していただけます。

レシピが生まれたきっかけ

豚バラ×ほうれん草の「常夜鍋」の組合せを、もう少しじっくりと落ち着いて食べられ、煮汁も安心していただける料理にしたくて考えました。1把くらいペロリです。

材料

豚バラしゃぶしゃぶ用 200g
ほうれん草 1把
長ネギの白い部分 10センチみじん切り
かつお節 適宜
酒 1/4カップ(豚肉下茹で用)
A 煮汁
(だし汁3カップ,酒大さじ4,しょうゆ大さじ2,みりん大さじ2,砂糖小さじ2〜3)

大根ソテー*Wガーリック味噌豚

作り方

味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、5くらいの厚さに切る。
ニンニク1片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪

作るポイント

挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい!

レシピが生まれたきっかけ

ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました!

材料(2人前)

大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り1本分
にんにく 1片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ1
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ1〜お好みで