作り方

大根をすりおろす。ボウルに大根おろしを汁ごと入れて、しらす、白玉粉を入れてしっかりと混ぜる。
１をフタをしてレンジで1分加熱して、水をつけたゴムベラで練るように混ぜる。さらにレンジで1分加熱して、水をつけたゴムベラで練るように混ぜる。
氷水を入れたボールを用意して、水をつけたスプーンで２をすくい入れる。水をきり、器に盛り醤油をかける。

作るポイント

スプーンを2本使って交互に餅をすくいながら作ると丸く仕上がります。お好みでゆずを添えてください。

レシピが生まれたきっかけ

大好きな大根餅を家庭でもお手軽に白玉粉で作りました。レンジでできるのでお手軽です。おもてなし料理のつき出しにも最適な小鉢料理です。

材料（2人前）

大根 80g
(大根おろし＋汁で80ccにしてください)
しらす 20g
白玉粉 50g
塩 少々

作り方

牡蠣は水洗いして、さっと霜降り。冷水に取り、水気を切る。
大根をおろし、ザルで軽く水分を切る。
大葉を細かく刻み、すり鉢であたり、大根おろし、すし酢を混ぜる。
大葉おろしと牡蠣を合え、軽く汁気を切り盛り付ける。

作るポイント

大根おろしは搾りすぎないでください。
大葉をすりつぶすことで、香りがしっかり出ます。

レシピが生まれたきっかけ

生牡蠣を食べるときに、おろし和えにしようと思い、さらに大葉が目についたので加えました。

材料（2人前）

牡蠣(生食用) 200g
大根 50g
大葉 5枚
すし酢 大さじ2