作り方

牡蠣は水洗いして、さっと霜降り。冷水に取り、水気を切る。
大根をおろし、ザルで軽く水分を切る。
大葉を細かく刻み、すり鉢であたり、大根おろし、すし酢を混ぜる。
大葉おろしと牡蠣を合え、軽く汁気を切り盛り付ける。

作るポイント

大根おろしは搾りすぎないでください。
大葉をすりつぶすことで、香りがしっかり出ます。

レシピが生まれたきっかけ

生牡蠣を食べるときに、おろし和えにしようと思い、さらに大葉が目についたので加えました。

材料（2人前）

牡蠣(生食用) 200g
大根 50g
大葉 5枚
すし酢 大さじ2