作り方

小さめのフライパンを熱し、中火にしてオリーブオイルを入れます。
油を広げ、ぶりを入れたら弱火にして、山椒を両面にふりかけ、半生位まで火が通ったら調味料を入れます。
弱火で火が通るまで煮詰めたら器に盛って、菜の花を飾って完成（*^_^*）
作るポイント

お醤油などの調味料が、少し泡立つくらいで火を止めると丁度良いです★

レシピが生まれたきっかけ

普段作る、ぶりの照り焼き…。ひと味違う風味にならないかなあ？と思って。山椒も家にあったので。

材料（2人前）

ブリ切り身 ２切れ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
お酒 大さじ１
ひいた山椒 小さじ1〜2
オリーブオイル 小さじ２
菜の花 適宜
(茹でて好みの大きさに切っておく)

作り方

柿の種(ピーナッツ入り)は細かく砕く
ブリをお好みの大きさに切って、小麦粉→溶き卵→(1)の柿の種の順で衣を付けて１６０度の油でゆっくり揚げる。
薄くスライスしたジャガイモも油で揚げて添える。
*ブリは柿の種のお醤油味で美味しくいただけますが、お好みで出来上がりに塩をふって出来上がりです。
作るポイント

柿の種を砕く時は大きさに多少のバラつきがあっても大丈夫です。揚げる時は低温でゆっくり揚げます。

レシピが生まれたきっかけ

柿の種のお醤油味をブリの揚げ衣として合うかなと思ったので♪

材料（4人前）

ブリ ３切れ
柿の種(ピーナッツ入り) 120g
小麦粉 適量
溶き卵 適量
揚げ油 適量
じゃがいも ２個
塩 適量

作り方

鰤の切り身は、キッチンペーパーなどで水気を拭き、塩・胡椒を振っておく。
青葱は小口切りにしてメジャーカップ100ｃｃくらいを用意、クレソンも細かく刻んでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、鰤を並べて入れ、こんがり焼き色が付いたら裏返し、両面を焼いて、しっかり火が通ったら皿に盛る。

同じフライパンをザッと洗い流し、水気と汚れを拭き取って、バター（大1/2）を入れて火にかけ、バターが溶けてきたら、青葱とクレソンを加えてサッと炒める。

そこに生クリーム（100cc）を入れ、フツフツしてきたら、醤油少々で調味し火を止める。
ソースを、焼いた鰤の上にたっぷりかける。

作るポイント

クレソンは無くてもいいが、使うと香りがずっと良くなる。

レシピが生まれたきっかけ

いつも、照り焼きやソテーの鰤を、お洒落に食べたかった。

材料（2人前）

鰤の切り身 ２切れ
青葱(小口切り) 100ccくらい
クレソン 1/2束
バター 大さじ1/2
生クリーム 100cc
塩・胡椒・醤油・サラダ油 各少々

作り方

ブリに塩をふってしばらく置く。水気が出てきたらよく拭き取る。
フライパンに薄く油をしきブリを両面焼く。
酒、ハチミツ、醤油をかける。回しかけながら煮詰める。
最後にレモン汁を加え、一煮立ちしたら皿に盛る。

作るポイント

最後のレモンがポイントです。他の柑橘類でも美味しいですが、レモンとハチミツの相性はバッチリ。
レシピが生まれたきっかけ
我が家の照り焼きはハチミツで作ることが多いのですが、サッパリさせたくて最後にレモンを加えたら、更に美味しくなりました。以来、定番に。

材料（2人前）

ブリ 2切
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ハチミツ 大さじ1(〜2)
レモン汁 小さじ1