作り方

さばを2等分に切り、塩こしょう・酒をふり しばらく置いておく。
水けを拭き取り、カツ衣をつけ油で揚げる。
●の調味料をすべて鍋に入れ火にかける。
トロっとしてきたら火を止め、すりごまを加える。
揚がったさばに味噌だれをかける。

作るポイント

あげる前に さばの臭みを消しておくこと。火を通しすぎない。

レシピが生まれたきっかけ

さばの味噌煮があるのなら、味噌カツもいいんじゃないかなと思ったので。

材料（2人前）

さば 半身
塩・こしょう・酒 適量
小麦粉・とき卵・水 各大さじ2杯ほど
パン粉 カップ1杯ほど
●赤だし味噌 大さじ2杯
めんつゆ・水 各大さじ1杯
ウスターソース 小さじ1杯
みりん・砂糖 お好みの量
おろししょうが ほんの少し
すりごま 小さじ1杯