作り方
サバに塩をふって暫く置く。沸騰していないお湯をかけて、臭みと余分な脂を抜く。
鍋に煮汁の材料とサバを入れる。
落としぶたをして煮る。
煮汁が少なくなったら、皿に盛る。生姜を乗せる。
作るポイント
サバにお湯をかけるときは、皮が剥がれてしまうので、グラグラ沸騰させないほうがよいです。
自家製梅酒なので、家庭によって甘さが違うと思います。砂糖など追加する必要はないかと思いますが、氷砂糖を全く入れないで作った梅酒なら、砂糖を少し追加した方がいいかもしれません。
レシピが生まれたきっかけ
梅酒をたくさん作ったので、お料理に使ってみました。他の青魚やお肉などを煮ても美味しいです。
材料(2人前)
サバ 半身
塩 適宜
生姜 1/2片
(煮汁)
梅酒 1カップ
水 1/2カップ
醤油 大さじ1