作り方

海老は下処理して3等分くらいに切り、キッチンペーパーにあげておく。
大根はすりおろしてザルにあげ、水分を切る（250ｇぐらいまで）。
ボウルに卵白を入れてコシを切ってよく混ぜ、そこに大根と片栗粉も入れてよく混ぜる。
お茶碗などにラップを広げて、そこへ大根と具を入れて輪ゴムで留めたら沸騰した蒸し器で15分ほど蒸す。
△であんを作って仕上げにかけたら出来上がり。大根の葉があれば彩りにトッピングしてください。

作るポイント

具は冷蔵庫にあったものを入れましたが、本来、かぶらで作る場合は甘鯛などの白身のお魚が入ります。ユリネなども合うと思います♪
大根をラップで包むときに、ゴムはしっかり留めますが、具とラップの間は少し余裕があるほうがいいです（膨張するので）。

レシピが生まれたきっかけ

蕪蒸しが大好きなんですが、残っていた大根でも出来るんじゃないかと思ってやってみました。

材料（2〜3人前）

大根 500g
卵白 Ｌ1個分
片栗粉 大さじ2
●えび ３尾
●焼きあなご 1/2本
●ぎんなん 15個
△だし汁 150cc
△醤油・みりん・塩 各少々
△水溶き片栗粉 適量
大根の葉（さっと茹でておく）　飾り用