作り方

長芋は皮を剥き、2 cm 幅の輪切りにして、耐熱容器に入れ、酒大さじ 1を回しかけ、電子レンジで 2 分ほど加熱します。その間、しめじは石づきをとってほぐし、椎茸は薄切りにしておきます。＊の調味料はボウルに合わせておきます。
フライパンにごま油を熱し、1の長芋を両面がこんがりとなるまで焼きます。しょう油、みりんを加えて調味したら、皿に取り出しておきます。
フライパンにきのこ類を入れ、残りの酒大さじ 1を加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら＊の調味料を加えて、少し煮詰めたら、長芋の上にかけます。
レシピが生まれたきっかけ

火を入れることで里芋よりも軽く、ほっくり、ホクホク、ほんのり甘味が出る長芋に、濃いめに味付けした甘めの味噌ソースを合わせてみました。

材料（2人前）

長芋 8cmくらい
しめじ 1/2 パック
椎茸 4 枚
酒 大さじ 2
しょう油、みりん 各小さじ 1
＊味噌 大さじ 1/2
＊しょう油 小さじ 1
＊みりん、はちみつ 各大さじ 1
ごま油 適量