作り方

ごぼうをささがし、水につけてアクを取る。
ごぼうの水気をよく拭き取りボウルに移し、桜海老、ごまを合わせる。
ボウルに片栗粉と小麦粉をふるい入れ、その都度全体に絡める。
冷水約30ccを加えて全体をまとめる。
サラダ油を170度に熱したら、スプーンでごぼうを成型しながら落とし入れる。
片面1分程度表面がサクっとするまで揚げる。

作るポイント

ごぼうと桜海老のさくさくした食感と風味を味わって欲しいので、天つゆではなくお塩で召し上がって下さい。

材料（2人前）

ごぼう 1/2本
桜海老 20g
塩 少々
すりごま 少々
片栗粉 30g
小麦粉 20g
揚げ油 適量