作り方

じゃがいもは適当な大きさに、にんじんは５mm厚さに切って、柔らかく茹でる。じゃがいもは熱いうちに皮をむいてざっと潰す。人参は飾り用に何枚か星型で抜き、残りは潰すか包丁で刻んでおく。
１のじゃがいもとＡをよく混ぜる。
ラップを敷いた型に、２の半量を上から押さえるように平らに入れる。潰した（刻んだ）人参と粒コーンを平らに乗せ、残りのじゃがいもも詰めるように型に入れる。
型から取り出し、お皿を乗せてひっくり返してラップを外す。ミニトマトと人参、あればクリスマス用のピックを刺して飾りつける。水菜を周りにあしらって出来上がり。

作るポイント

マヨネーズは使わずに作ったポテサラです。味のアクセントに粒マスタードを加えていますがお好みで加減して下さい。
切り分けてお皿に盛るときが崩れやすいので注意してください。
出来たら少し冷蔵庫で落ち着かせておくといいかも知れません。

レシピが生まれたきっかけ

ケーキのようなサラダを作りたかったので。

材料（直径15cmのもの1台分）

じゃがいも 5〜6個
人参 １本
粒コーン 大さじ３くらい
ミニトマト ６個
水菜 適量
Ａ）
木綿豆腐
(水切りをしておく) 1/2丁
粒マスタード 大さじ１
米酢 大さじ１
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々