作り方

ジャガイモを皮ごとゆでて、熱いうちに皮をむき、裏ごしします。温めた牛乳、塩を加えて混ぜ、冷めたら、クリームチーズ、すし酢を混ぜます。
パプリカ、きゅうり、セロリは５mm角に切ります。１のマッシュポテトに混ぜます。
ミディトマトは上を少し切って中の種の部分をくりぬき、２のサラダを詰めます。
ほうれん草は固めにゆでて、水にさらし、ギュッと絞って、１cmに切り、のこったポテトさらだで和えます。
４をツリーのように盛り付けて、トマトカップを添え、パセリを飾れば出来上がり。

作るポイント

マッシュポテトはやわらかめのほうがおいしいです。
ほうれん草に合えるポテトサラダが足りなければ、粉チーズ少々を加えて味を足してください。

レシピが生まれたきっかけ

付け合せの、マッシュポテトがあまったのをサラダにしようと思って考えました。

材料（4人前）

ミディトマト ８個
ほうれん草 ６束
ジャガイモ １個
牛乳 大さじ３
クリームチーズ 大さじ１
塩 少々
パプリカ 1/4個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
パセリ(あれば) 適宜
すし酢 小さじ１