作り方

春雨はもどして食べやすい長さに切る。ハム、にんじん、ズッキーニ、黄ピーマン、きくらげは千切りにする。※ズッキーニは斜め薄切りにしてから千切りにすると綺麗に切れます。
少量のごま油でにんじん、ズッキーニ、黄ピーマン、きくらげを順に”別々に”しんなり火が通るまで炒めてそれぞれお皿に取り出し粗熱をとる。
ボウルによく混ぜ合わせたＡと春雨を入れて和え、ハムと２の野菜を加えてさっくり混ぜる。
３をミニカップに盛り付け、いくらを散らし、糸唐辛子をのせて出来上がり。

作るポイント

きゅうりじゃなくズッキーニを使って冬でも食べたい温かみのある春雨サラダです。火の通りの違う材料を使っているので別々に炒めて色よく形が崩れないように工夫してみました。カップに入れて持ち歩き便利なのでバイキング形式のパーティーに向いてるかも。

レシピが生まれたきっかけ

洋食がメインになりがちのクリスマスだから中華な味のサラダがいいんじゃないかなと思って考えました。

材料（ミニカップ5〜6個分）

春雨 50g
ロースハム 50g
にんじん 50g
ズッキーニ 100g
黄ピーマン 50g
きくらげ(もどしたもの) ４枚
Ａ
┌酢 大さじ４
│蜂蜜 大さじ1/2
│白炒りごま 大さじ1/2
│ごま油 小さじ２
│醤油 小さじ１弱
└塩 ひとつまみ
ごま油 適量
いくら 適量
糸唐辛子 適量