料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ササミのスジを取る。キュウリはピーラーでスライスし食べやすい大きさに切っておく。
• ネギの青いところとショウガ、酒を少々入れヒタヒタも水を入れササミを10分くらい茹でそのまま冷ます。冷めた後肉を取りだしそぎ切りしする。すり鉢で大葉・ごまをすり、味噌・オリーブオイル・粉チーズ・酢を入れ良くすりあわせる。少々の砂糖を入れ塩コショウで味を調える。そのすり鉢にそぎ切りしたササミを入れ良く和える。
• 皿にレタスを敷き、周りにキュウリとトマトを飾り中心部に鶏肉をツリーのように盛り上げる。みじん切りの黄色いパプリカまたはコーンを散らして出来上がり。