料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 香味野菜を適当な大きさにカットします。ニンニクは包丁の背でつぶしておきます。
• モモ肉は骨に沿って切り込みを入れておきます。
• 肉の表面にバターを丁寧に手で塗り、クレイジーソルトと黒コショウを手ですりこみます。
• バットにクシャクシャにしたアルミホイルを敷き(余分な油を落とす為)、その上にモモ肉を皮目を上にして置き、肉の周りを取り囲むように香味野菜を置きます。
• ローズマリーをモモ肉の上に乗せ、250度のオーブンで約20分、裏返して20分焼きます。
• 焼きあがったら、バットから肉と野菜を取り出し、バットに残った汁と、バター、中濃ソースを鍋に入れてひと煮立ちさせ、グレービーソースを作ります。
• 器に盛りつけて出来上がり。塩茹でしてバターをからめたほうれん草入りのフェットチーネを添えました。