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ほうれん草とじゃがいもの、もっちもち焼き。

作り方

牛乳と白玉粉を合わせておく。ほうれん草は、茹でて、細かく刻んでおく。
ジャガイモは皮をむいて、薄切りにしてラップしてレンジでチンで柔らかくする。
2をボールに出して、つぶし、1を加えて混ぜ合わせる。
3にチーズを入れて合わせる。
お好みの大きさに丸めて、フライパンでコンガリ美味しそうに焼く。

作るポイント

よく混ぜ合わせること。

レシピが生まれたきっかけ

さつまいもでもちもち焼きを作って、子供に好評だったので、もっと栄養のあるもをを作りたいなと思って作りました。

材料(4人前)

ほうれん草 1/2束
ジャガイモ 正味250g(皮をむいて薄切りにしてレンジで柔らかくする)
白玉粉 50g
牛乳 50g
ピザ用チーズ 50g
塩・胡椒 少々

厚揚げのピカタ。

作り方

厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、7〜8mmの薄切りにします。
にんにくを薄切りにして、フライパンにオリーブオイルとともに入れたら火にかけて、弱火でじっくり、薄くキツネ色になるまで揚げて取り出します。
厚揚げに小麦粉とクレイジーソルトを合わせたものをまぶし、◎印を混ぜて作った衣をくぐらせたら、2でにんにくの香りがついたオイルで両面こんがり焼きます。
厚揚げを取り出したフライパンに、今度はケチャップを入れて、残ったオイルとなじませるように数秒間だけ加熱します。
厚揚げを皿に盛り、ケチャップ、にんにくチップ、パセリをのせて、完成です。

作るポイント

厚揚げで作ると水切りの必要がないし、とにかく簡単で失敗知らずです。

レシピが生まれたきっかけ

コドモたちに大豆製品を美味しく食べてもらえるように考えたメニューです。

材料(4人前)

厚揚げ 1袋
小麦粉 大さじ3〜4程度
クレイジーソルト 5〜6振り
◎卵 2個
◎粉チーズ 大さじ4
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ3
ケチャップ 大さじ6
パセリ(ドライでもフレッシュでも) 少々

豚バラ肉とニンジンの味噌炒め

作り方

豚バラ肉(薄切り)を5cm巾に切り、下茹で。
ニンジンは皮をむき、3mmくらいの薄切り、器に入れ、水を少量ふりかけ、ラップをして電子レンジ加熱(500W)4分間。 白ネギは斜め薄切り。
中華鍋を火にかけ、ゴマ油を熱し、白ネギを炒め、ニンジン、豚バラ肉を入れ、ひと混ぜして合わせ調味料を加え沸騰してとろみが付いたらできあがり。

作るポイント

味噌を加えることで、ニンジン特有のにおいが抑えられます。辛めの味付けが好みなら、最初に豆板醤(大さじ1)を炒めてください。

レシピが生まれたきっかけ

子供の頃から食べているおふくろの味を、自分なりに再現しています。

材料(3人前)

豚バラ肉 200g
ニンジン 1本半
白ネギ 1/4本
ゴマ油 大さじ2
【合わせ調味料】
日本酒 50cc
醤油 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1