作り方

ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。
フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。
2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。
3に醤油、みりんで味付けし、火力を一気に強火にして胡麻油を加え、茹であがったパスタと茹で汁お玉1杯弱を加える。手早くあおって水分を飛ばしながら具とパスタをからめ、塩で味をととのえる。
パスタをお皿に盛り付け、真中に卵黄または半熟卵をのせ、お好みで七味、小口ネギを散らし、たっぷりの胡麻をすってできあがり。

作るポイント

仕上げに、すり胡麻をたっぷりかけると香りも味も抜群によくなります。

レシピが生まれたきっかけ

ちょうど家にその材料があったから。今では定番料理です。

材料（2人前）

スパゲッティ 160g
生鮭 1切れ
ごぼう 1本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
卵 2個
小口ネギ 適量
サラダオイル 大さじ1
胡麻油 小さじ2
(香りづけ程度)
七味あるいは一味 お好み
すり胡麻 たっぷり

作り方

ごぼうをささがし、水につけてアクを取る。
ごぼうの水気をよく拭き取りボウルに移し、桜海老、ごまを合わせる。
ボウルに片栗粉と小麦粉をふるい入れ、その都度全体に絡める。
冷水約30ccを加えて全体をまとめる。
サラダ油を170度に熱したら、スプーンでごぼうを成型しながら落とし入れる。
片面1分程度表面がサクっとするまで揚げる。

作るポイント

ごぼうと桜海老のさくさくした食感と風味を味わって欲しいので、天つゆではなくお塩で召し上がって下さい。

材料（2人前）

ごぼう 1/2本
桜海老 20g
塩 少々
すりごま 少々
片栗粉 30g
小麦粉 20g
揚げ油 適量

作り方

ごぼうはささがきにする。しめじは食べやすい大きさに分ける。
研いだ米に★を入れた後、通常の水加減まで水を入れ、鮭・ごぼう・しめじを入れご飯を炊く。
ご飯が炊けたら鮭を取り出し、骨と皮を取り除き釜に戻し、全体をさっくり混ぜてできあがり。

レシピが生まれたきっかけ

炊き込みご飯の定番、鮭とごぼうを一緒にしました。夫は３杯も食べました（＾−＾）

材料

米 ３合
塩鮭 大１匹
ごぼう 1/2本
しめじ １パック
★醤油 大さじ1.5
★酒 大さじ1.5
★みりん 大さじ1.5
★顆粒だし 小さじ1/2