作り方
ブリに塩をふってしばらく置く。水気が出てきたらよく拭き取る。
フライパンに薄く油をしきブリを両面焼く。
酒、ハチミツ、醤油をかける。回しかけながら煮詰める。
最後にレモン汁を加え、一煮立ちしたら皿に盛る。
作るポイント
最後のレモンがポイントです。他の柑橘類でも美味しいですが、レモンとハチミツの相性はバッチリ。
レシピが生まれたきっかけ
我が家の照り焼きはハチミツで作ることが多いのですが、サッパリさせたくて最後にレモンを加えたら、更に美味しくなりました。以来、定番に。
材料（2人前）
ブリ 2切
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ハチミツ 大さじ1(〜2)
レモン汁 小さじ1
作り方
にんじんはすりおろす。レーズンは粗くきざむ。
ボールに卵を溶き、砂糖を加えすりまぜる。牛乳・にんじん・レーズンを順に加えながらよくまぜる。合わせてふるった粉を加えさっくりとまぜあわせる。20分ほど冷蔵庫で休ませる。
フライパンにサラダ油をひき、２の生地をおたま一杯分流し弱火で焼く。表面がふつふつとしてきたら裏返してさらに焼く。
お好みでメープルシロップかハチミツ、バターをつける。
作るポイント
焦がさないよう、弱火でじっくりと焼きましょう。ふんわりもちっと仕上がります。
レシピが生まれたきっかけ
にんじんとレーズンの甘みで、ヘルシーなパンケーキを作ってみました。何もつけず、そのままでもおいしくいただけます。
材料（小さめのパンケーキ4枚分）
にんじん(可食部) 80g
レーズン 20g
卵 1個
砂糖 20g
牛乳 80cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
サラダ油 適宜
お好みでメープルシロップかハチミツ、バターなど