料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ブロッコリーは小房に分けてかたゆでする。
• 人参は輪切りしたものを星型に抜き、周りの部分も含めみじん切りにしてゆでる。
• じゃがいもは水洗いして皮をむき（芽もとる）、水にさらす。
• 鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。
• ４のじゃがいもがゆであがったら熱いうちにすりこ木でつぶす。
• 人参、ブロッコリーを入れ、マヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
• お皿にポテトサラダを円錐形に盛り付け、上に星型人参を、下にブロッコリーで飾ればできあがり！