作り方

ブロッコリーは小房に分けてかたゆでする。
人参は輪切りしたものを星型に抜き、周りの部分も含めみじん切りにしてゆでる。
じゃがいもは水洗いして皮をむき（芽もとる）、水にさらす。
鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。
４のじゃがいもがゆであがったら熱いうちにすりこ木でつぶす。
人参、ブロッコリーを入れ、マヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
お皿にポテトサラダを円錐形に盛り付け、上に星型人参を、下にブロッコリーで飾ればできあがり！

作るポイント

ゆであがったじゃがいもは熱いうちにつぶす。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマスのお皿をいただいたものがあったので、ポテトサラダで簡単にクリスマスツリーにしてみました。人参を星型にした残りも使い、人参とブロッコリーで色鮮やかにしました。

材料（4人前）

じゃがいも ４個
人参 1/4個
ブロッコリー ５房
マヨネーズ 大さじ３
塩 適宜
こしょう 適宜
＜飾り用＞
人参
ブロッコリー