女神レシピ
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NO.364
作り方
- 玉ねぎ、にんじんのみじん切りはオリーブオイルで炒めておく。じゃがいもは皮をむいて蒸し、熱いうちにマッシュして玉ねぎとにんじんのみじん切り、マヨネーズ大さじ２、レモン汁小さじ１を混ぜ合わせる。オーブン用のシートで棒状に形作ってから、皿の大きさに合わせてリース状に形をつくる。
- 小房に分けて塩ゆでしたブロッコリー、カリフラワー、人参と、半分に切ったプチトマトを彩りよく飾る。
- 混ぜ合わせたドレッシングをかけていただく。
作るポイント
- ドレッシングをかけていただくので、ポテトサラダはマヨネーズを少なめにして、さっぱり味に仕上げておくこと。
レシピが生まれたきっかけ
子どもも大人も楽しめるサラダとして作りました。子どもはそのままで、大人はベリー風味のドレッシングでちょっとおしゃれにいただきます。
材料（4人前）
| じゃがいも | ４個 |
|---|---|
| たまねぎのみじんぎり | 大さじ１ |
| にんじんのみじんぎり | 大さじ１ |
| プチトマト | 4〜5個 |
| ブロッコリー 1/2房 (小房に分けて固めにゆでておく) | |
| カリフラワー 1/2房 (小房に分けて固めにゆでておく) | |
| 人参 太いところ5cm (3mmの厚さに薄切りし、星型でくり抜く) | |
| レタス | 適量 |
| ◎ドレッシング材料 | |
| フランボワーズビネガー | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩小さじ | 1/4 |
| にんにくのすりおろし | 少々 |