作り方

玉ねぎ、にんじんのみじん切りはオリーブオイルで炒めておく。じゃがいもは皮をむいて蒸し、熱いうちにマッシュして玉ねぎとにんじんのみじん切り、マヨネーズ大さじ２、レモン汁小さじ１を混ぜ合わせる。オーブン用のシートで棒状に形作ってから、皿の大きさに合わせてリース状に形をつくる。
小房に分けて塩ゆでしたブロッコリー、カリフラワー、人参と、半分に切ったプチトマトを彩りよく飾る。
混ぜ合わせたドレッシングをかけていただく。

作るポイント

ドレッシングをかけていただくので、ポテトサラダはマヨネーズを少なめにして、さっぱり味に仕上げておくこと。

レシピが生まれたきっかけ

子どもも大人も楽しめるサラダとして作りました。子どもはそのままで、大人はベリー風味のドレッシングでちょっとおしゃれにいただきます。

材料（4人前）

じゃがいも ４個
たまねぎのみじんぎり 大さじ１
にんじんのみじんぎり 大さじ１
プチトマト 4〜5個
ブロッコリー　1/2房
(小房に分けて固めにゆでておく)
カリフラワー　1/2房
(小房に分けて固めにゆでておく)
人参　太いところ5cm
(3mmの厚さに薄切りし、星型でくり抜く)
レタス 適量
◎ドレッシング材料
フランボワーズビネガー 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩小さじ 1/4
にんにくのすりおろし 少々