料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 骨付きモモ肉は関節の部分で2等分し、少なめに塩胡椒してオリーブオイルを入れたフライパンで中まできちんと火が通るように焼く。
• １の鶏肉を取り出してそれぞれに生ハムを巻き、再びサッと焼きお皿に盛り付ける。
• ２のフライパンの余分な油を捨て、白ワインを入れ、アルコール分をとばしながらフライパンについている旨みをこそげ取り、火を止めてからバターとパセリを入れてバターが溶けたらソースの出来上がり。これを鶏肉の上からかけて、レモンを添えます。