作り方
ほうれん草は色よく塩（分量外）ゆでして、しっかり水気をきり、粗みじん切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りに、にんじんは粗みじん切りにする。
ごま油でにんにく、生姜、輪切り唐辛子、長ねぎを炒め、香り良く炒まったらにんじんと挽き肉を加える。
挽き肉がパラっとしてきたらＡを加え煮立て、ほうれん草を加えサッと煮、火が通ったらいったん火を止め片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで調味する。
お皿にご飯を盛り、３をかけて出来上がり。
レシピが生まれたきっかけ
とろみのあるカレーやシチューのようなものが大好きな彼のために、栄養満点で似たようなものができないかと思って作りました。食べやすかったみたいでおかわりまでしてもらえました♪
材料（2人前）
豚挽き肉 100g
ほうれん草 100g
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
輪切り唐辛子 少々
Ａ
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
豆乳 200ml
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
ご飯 ２皿程度
作り方
（下準備）あげは、湯通して袋状になっているのを包丁をいれ広げ長方形にする。ほうれん草はさっと茹でて茎と葉の部分を切っておく。エビは背ワタをとり、背の部分を数箇所切り込みをいれておく。
あげを広げ、ほうれん草の葉を4等分し、まんべんなく敷く。
その上に人参・エビを各それぞれにのせ、ほうれん草の茎の部分も具と並べて置く。
手前からあげをクルクルまいて楊枝でとめ、だし汁orおでんのだしで煮る。ニンジンとエビに火がとおればできあがり！
作るポイント
一緒にお好みできのこ類なども煮てOKですよ！半分にきると、食べやすく、見た目も華やかでです♪
材料
四角いあげ 4枚
ほうれん草 1/2
ニンジン 5センチ程度細ぎり
エビ 2匹
だし汁orおでんのだし 適量
作り方
ジャガイモを皮ごとゆでて、熱いうちに皮をむき、裏ごしします。温めた牛乳、塩を加えて混ぜ、冷めたら、クリームチーズ、すし酢を混ぜます。
パプリカ、きゅうり、セロリは５mm角に切ります。１のマッシュポテトに混ぜます。
ミディトマトは上を少し切って中の種の部分をくりぬき、２のサラダを詰めます。
ほうれん草は固めにゆでて、水にさらし、ギュッと絞って、１cmに切り、のこったポテトさらだで和えます。
４をツリーのように盛り付けて、トマトカップを添え、パセリを飾れば出来上がり。
作るポイント
マッシュポテトはやわらかめのほうがおいしいです。
ほうれん草に合えるポテトサラダが足りなければ、粉チーズ少々を加えて味を足してください。
レシピが生まれたきっかけ
付け合せの、マッシュポテトがあまったのをサラダにしようと思って考えました。
材料（4人前）
ミディトマト ８個
ほうれん草 ６束
ジャガイモ １個
牛乳 大さじ３
クリームチーズ 大さじ１
塩 少々
パプリカ 1/4個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
パセリ(あれば) 適宜
すし酢 小さじ１
作り方
厚揚げを大きめに食べやすく切る。各厚揚げに切り込みをいれ、つくねを詰め込む。
だし汁で1を20分程度煮込み味をしみこませる。
最後にほうれん草を加えてできあがり！
レシピが生まれたきっかけ
お鍋が多くなる季節、つくねが余ったら、厚揚げに詰めてアレンジしています。
材料
厚揚げ 1丁
つくね 100g程度
ほうれん草
だし汁 2カップ程度