作り方

しょうが・ねぎは2cm長さの千切りに、にらも2cmの長さに切る。
さばは、スプーンを使って皮から身をかき取り（骨は取り除く）、包丁で軽く叩く。ボールに入れてＡの調味料をまぜ、しょうが・ねぎ・にらを加えて和える。春巻きの皮で巻き、水溶き小麦粉でとめる。
160度の油で2〜3分くらい揚げる。

作るポイント

焦げやすいので細めに巻いて、揚げ時間を短くしました。豆板醤の量はお好みで加減してください。お子様用には、チーズを一緒に巻いてもおいしいです。

レシピが生まれたきっかけ

さば＆味噌のおいしい組み合わせを、野菜と一緒に揚げてみました。ご飯にもお酒にもおすすめです。

材料（2人前）

さば　半身(三枚におろした物)
しょうが 1/2カケ
ねぎ 6cm位
にら 5〜6本
Ａ味噌 大さじ1
　豆板醤 小さじ1
　酒 大さじ1
　砂糖 ひとつまみ
　醤油 小さじ1/2
春巻きの皮（小） 8枚
水溶き小麦粉・揚げ油　各適宜