作り方
大根をおろし金で千切りにし、塩を振って揉んでおく。キュウリを千切りにしておく。
大根の塩を洗い流し、油を切ったツナとキュウリと混ぜ合わせる。
そこに塩とオリーブオイル、レモン汁、胡椒を加えて混ぜる。
仕上げに粗引きの胡椒を加えて混ぜて完成。
レシピが生まれたきっかけ
大根のさっぱりしたサラダが食べたかったので。塩とレモンの味付けで食べてみようと思って作ってみました。
材料
大根 1/4本
ツナ １缶
きゅうり 半分
塩 小さじ1/3
レモン汁 小さじ１
オリーブオイル 小さじ1/2
胡椒 少々
粗引き胡椒 小さじ１
作り方
大根を1cmほどの厚さに切り、皮をむき簡単に面取りし、かぶるくらいの量のコンソメスープ(水＋コンソメの素)で10分ほど煮てから冷ましておく。
春菊はさっと塩茹でしてから冷水で色止めし、水気を切ってから冷めた１のコンソメスープに入れておく。
ブリに酒・塩・コショウを振りかけ、下味をつけておく。
ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、低温でじっくり火を通しニンニクだけ取り出しておく。
先ほどのフライパンにブリを入れ、中火で両面こんがり焼き、取り出す。この時、大根も焼いてしっかり焼き色を付ける。
残った油(少ないようなら少し足す)を熱し、バルサミコ酢と赤ワインを入れ、半量ほどに煮詰まったら醤油を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
皿にブリを載せ、その上に大根と春菊を飾り、周囲に６のソースをスプーンでポツポツと落とし、最後に(4)のニンニクをちらせば完成です。
作るポイント
ブリは焼く前にキッチンペーパー等で汁気を拭いて下さいね。
レシピが生まれたきっかけ
「洋風のブリ大根」を意識してみました。
材料（2人前）
ブリ 2切れ
ニンニク 1片
塩 少々
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1〜2
バルサミコ酢 大さじ2〜3
赤ワイン 小さじ1
醤油 大さじ1
大根 2〜3cm
春菊 少々
コンソメの素 1キューブ
作り方
味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、５くらいの厚さに切る。
ニンニク１片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪
作るポイント
挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい！
レシピが生まれたきっかけ
ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました！
材料（2人前）
大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り１本分
にんにく １片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ１
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ１〜お好みで
作り方
大根は 3 cm 幅の輪切りにして皮を剥き、四つ切りにして面取りし、米のとぎ汁に入れて 10 分ほど下茹でします（とぎ汁がない場合は水に米少々を加えます）。
深めのフライパンに鶏ひき肉、しょうが、片栗粉以外の調味料を入れて良く混ぜ、中火にかけて木べらで良く混ぜながらポロポロのそぼろ状態にします。
2に 1の大根と水 1/2 カップを加え、煮立てます。アクを取ってから、水で濡らした落としぶたをして火を弱めて煮ます。
煮汁が 1/3 くらいになったら、水溶き片栗粉を加えて、フライパンを揺すりながらトロミをつけます。
レシピが生まれたきっかけ
ブリ大根のようにお醤油でこっくり煮込んだ大根が特に好きです。でも、米国ではブリがなかなか手に入らないので、代わりに鶏肉を使ってこっくり煮込んでみました。鶏肉だと手軽に作れて良いですね。
材料（2人前）
大根 小1/4本(約250g)
鶏ひき肉 100g
しょうが 小さじ1/2(すりおろし)
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 適量