作り方

大根は皮をむき、たてに４等分にして、タッパなどに入る長さに切りそろえます。
漬け汁の材料を合わせて、だし昆布を敷いて大根を並べます。
あとは軽く重石をして、冷蔵庫で３〜４日置いたら出来上がり。

作るポイント

置けば置くほど味がしみ込んで美味しくなります。寒い地方の方は、樽などに１０本分など漬けておくと、春まで楽しめますよ。

レシピが生まれたきっかけ

北海道に住んでいた頃に知人がしょう油とザラメで漬けていたものに、漬け物を長持ちさせるために祖母がやっていた酢を加えて漬けてみようと思い、ちょうど漬けていたところに、親戚から昆布が送られてきて、これも入れてみようと思って作ったのが始まりです。以後、冬になると近所から、この漬け物のリクエストが来るようになりました。この名前は、たくわんのように大根を干したり、漬けたあとにかき混ぜたりすることをしなくても、ほったらかしにしていても美味しく出来るということから、近所のお年寄りがつけてくれた名前です。

材料（3〜5人前）

大根 １本
（漬け汁）
・ しょう油 150cc
・ザラメ 90g
・ 酢 30cc
だし昆布 10cm程度