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長芋とハムのサクサク炒め

作り方

長芋とハムをサラダ油大さじ1で炒める。
いい色に炒まてきたら焼き塩をサラサラっと振りかけて好みの塩加減にする。
お皿に盛ってから黒粗挽きコショウを振り、青ねぎをトピングして出来上がり。

作るポイント

長芋は炒め過ぎないのがコツです。

レシピが生まれたきっかけ

長芋は油と相性がいいので、ちょうどボンレスハムが残っていたので一緒に炒めて食べたのが始まりです。

材料(2〜3人前)

長芋 4cm位(1.5cm位の拍子切り)
ボンレスハム 3枚(半分に切って1.5cm巾に切っておく)
「トッピング用」
青ねぎ 小口切り適量
黒粗挽きコショウ 適量
焼塩 適量

豆腐のとろたまとじ

作り方

長芋はすりおろして、卵を割り、まぜあわしておく。
豆腐は一口大にきっておく。
麺つゆのなかに豆腐を入れ中までしっかり温める。そこに1の長芋と卵をあわせたものを流しかける。もうしばらくくつくつ・・・。
最後に水菜や三つ葉を上にもる

作るポイント

麺つゆを使うのでとっても簡単です。あつあつをぜひどうぞ。

レシピが生まれたきっかけ

食べ過ぎ飲みすぎが続いた後はこんなやさしいお味がおいしく感じます。

材料

麺つゆ(濃縮なら薄めて) 200cc
豆腐 小さめ1丁
長芋 10センチ
卵 1個
水菜または三つ葉

長いもの素揚げ

作り方

長芋は皮をむき、長さ5cm、1cmの角切りにする。
鍋に揚げ油を移し、冷たいうちに長芋を入れ、加熱。
長芋が薄く色づいたら、取り出す。
揚げ油を180度にして、長芋を2度揚げにする。
塩、コショウをふって盛り付ける。

作るポイント

油が冷たいうちに長芋を入れると、油はねしません。2度揚げでカリッとした仕上がりになります。

レシピが生まれたきっかけ

長芋でフライドポテトのようなものを作ってみたらどうなるか、試してみました。

材料(2人前)

長芋 200g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
揚げ油 適量

長芋とベーコンのバジルソテー

作り方

長芋は縦3等分にした後5mm厚さの短冊切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにバターを熱し、長芋とバターを炒める。長芋に火が通ったらドライバジルを入れて全体を混ぜ、ピザチーズを入れてフタをして蒸し焼きにする。
ピザチーズが溶けたら器に盛って黒胡椒を振ってできあがり。

作るポイント

長芋を切る際、は10cmのまま使用すると切り辛いので5cmくらいに一度切って半分ずつ行うとbetterです。

レシピが生まれたきっかけ

長芋とチーズをベーコンで巻きたかったのですが難しいので一緒に炒めて後からチーズをかけるレシピにしました。

材料(2人前)

長芋 10cm
ベーコン 100g
ピザチーズ 30g
バター 大さじ1
ドライバジル 小さじ1/2〜1
黒胡椒 少々

長芋とブロッコリーのふわふわ揚げ

作り方

ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でる。長芋はすりおろす。
☆の材料を合わせて混ぜ合わせ、1の長芋を入れてさっくり混ぜる。
1のブロッコリーに2の衣をくぐらせカラッと揚げる。色づいたら取り出す。
★を合わせてカレー塩を作り、3につけていただく。

作るポイント

ブロッコリーは下茹でしてあるので、揚げる時間は短めで大丈夫です。色づいたらOK!

レシピが生まれたきっかけ

ブロッコリーをサラダ以外で食べたいなーと思い、長いもを衣にしてみました。

材料(2人前)

長芋 150g
☆薄力粉 30g
☆塩 小さじ1/4
☆水 大さじ3
ブロッコリー 1株(10房くらい)
★カレー粉 小さじ1
★塩 小さじ1/2