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カリカリごぼうの海老だんご
作り方
ごぼうはささがき、蓮根は皮を剥いて、酢水に漬けておく。海老は粗みじん。
蓮根は４分の３摩り下ろし、４分の１粗みじん。
ごぼう以外の材料をよく混ぜ合わせ、ゴルフボール位のだんごを作る。
水気を切り、薄力粉を軽くまぶしたごぼうをだんごにくっつけ、１８０℃位の油で、ごぼうがカリカリになるまで揚げる。ぽんずやお塩をつけてめしあがれ（今回は抹茶塩を添えています）。
作るポイント
ささがきは透き通るくらい薄く切ること。厚みがあると、だんごにくっつきにくいし、カリッと揚がりません。
レシピが生まれたきっかけ
普段はじゃがいもで作るのですが、今回のテーマがごぼうだったので、ごぼうで挑戦してみたところ、想像以上においしかった。
材料（2〜3人前）
ごぼう １本
ムキ海老 100g
蓮根 10cm
卵白 １個
片栗粉 大さじ２
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
薄力粉 適量
揚げ油
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2012年2月17日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:ごぼう
ごぼうのチャノバーゼソテー
作り方
ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に晒す。緑茶は分量の湯で戻し、大きければ刻む。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。いい香りがしてきたら、水気をよくきったごぼうを加えて炒める。
ごぼうの薄い部分が透き通ってきたら、茶葉を加えて炒める。
茶葉が全体に混ざったところで松の実も加えて炒め、塩で味を調える。
火を止めて、仕上げに粉チーズをふってひと混ぜする。
作るポイント
辛い味がお好みの方は鷹の爪を加えてください。苦手な方は入れずにお作り下さい。
塩で味を調える際は、その後に塩分のある粉チーズが入るので少し控えめにするといいです。
レシピが生まれたきっかけ
たくさん緑茶を頂いたので、おいしいうちに味わいたいと思いました。飲むだけでなくお料理に使ったらどうかと思い、ジェノベーゼからヒントを得て作ってみました。
材料（2人前）
ごぼう 1本(160gでした)
緑茶 小さじ1
湯 小さじ2
にんにく 1かけ
粉チーズ 小さじ2
松の実 小さじ2
塩 小さじ1/2程度
鷹の爪(お好みで) 1本
オリーブオイル 大さじ1
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